老太山中华非遗银杏茶传承人胡合殊

惟实励新守文脉，臻于至善启香茗

——访老太山中华非遗银杏茶传承人胡合殊

色随春焙茶烟碧，凉入晨烹灶火残。就焙尝茶坐诸客，几回到口重咨嗟。中国被誉为茶的国度，自茶诞生于人世便与国人荣辱与共，茶因人而添香，人因茶而增色。然而，茶虽历史悠久，但南方茶在茶界中“一统天下”的大格局素来稳固成熟，这使得“北方不产茶”、“北方无名茶”的言论在人们心中根深蒂固。

胡合殊生于北方老太山脚下，立志于开辟出北方茶的市场。走遍茶山，攻关求索，建立品牌……她以矢志不渝的愿景追溯茶文化的滥觞，以匠人匠心的坚守肩负起茶文化的传承。在她的努力下，作为中华非遗文化的太山银杏茶终于走出地方、走出国门，不仅助力了中国茶文化在国际的传播，更为国家乡村振兴战略奉献了力量。

一叶一芽铸品牌，笃行不怠谱新篇

巍巍中华，五千年浩荡，灿烂的文化瑰宝源远流长。中国是世界茶道的宗主国，茶是中国的韵味，融合了三教之道。“茶者，源于木，从于金，发于水，藏于土，行于火，谓茶之五行。”《茶酒论》中曾记载：“茶是‘百草之木，万木之花’。”古人也曾称茶为“素紫天子”，以此彰显茶的尊贵。

为了能够建立北方茶种品牌，挖掘茶文化的精髓与奥秘，探究制茶工艺的地域差异，胡合殊走出北方的天地，一脚踏进了中国历史上第一座皇家造茶厂——大唐贡茶院，“茶圣”陆羽曾经在此撰写了世界上第一部茶叶研究专著《茶经》，这里可谓是茶经故里、文化圣地。从唐代的煎茶、宋代的点茶到明清的泡茶，她从茶的源头开始，请教当地的名师前辈，把握住《茶经》里所蕴含的六大茶系的文化脉络。为了认识、学习各地不同的茶种与品牌，前往不同的产茶地，并以南方的制茶工艺为重要切入点，开启了产品规划与工艺改善的道路。

从走出去到引回来，银杏与茶相结合是胡合殊寻茶之旅过后的最大设想。基于大连老太山北纬39度、喀斯特地貌下五色岩与五色土滋养的优秀地理环境，胡合殊毅然决然地带领团队发展老太山银杏茶。银杏味甘性平，有着止带浊、定咳喘、活血化瘀、通络止痛的功效，而银杏茶中含有丰富的蛋白质对于防止动脉硬化、预防和治疗冠心病等都有着极大的好处与疗效。与南方多数性质寒凉的茶种相比，银杏茶性平，其中的元素似乎更加适合于广大群众的养生健康。一方水土养一方人，胡合殊为了研究南方的制茶工艺走遍茶山，历尽艰辛之后，她深深感受到每个地方都有着带有地域特色的一款茶，而《茶经》里的六大茶系所需要具备的原料更有着本质的不同。做出北方茶的特色与银杏茶的品格是她当时最大的愿景，然而在以学习经验为主要目的的南方考察之后，她发现银杏叶作为银杏茶的主要原料，其本身就有着自己的风格特点，如果将南方的制茶工艺与典籍里的制茶过程完全照搬作为银杏茶的制作步骤，无疑会产生适得其反的效果。

依托于老太山的地势地貌，胡合殊与研发团队携手从各个方面对银杏茶进行创新发展。借鉴六大茶系的加工工艺、器具制作，从每一个环节需要注意的温度、湿度以及酶的氧化和发酵的角度出发，胡合殊及研发团队不断地进行试验检测，在一次次不同的发现之中，最终确定以武夷山岩茶的加工工艺与口感味道作为银杏茶最适合的定位方向。银杏茶非胡合殊首创，不论是湖北随州还是潍坊高密，都曾涉及银杏茶的制作与销售。值得一提的是，胡合殊为了能从实际上改造银杏茶的品质，不同于其他品牌企业直接从树上采摘银杏叶的方式，他们团队把乔木培育成灌木，以全新的方式保障原材料的质量，成为中国第一家更是唯一一家从源头开发高品质银杏茶的品牌。

用心锻造品牌，用真诚造就精品。经过漫长的打磨与进步，胡合殊将银杏茶最终确定为四大品味、九大体系，每一款茶都有着独特特点与文化故事，兼具了“茶文化即‘和’文化”的民族融合意义，并以大众所认可的口感与丰富的文化底蕴作为老太山银杏茶的品牌基础，使银杏茶走进了大众的视野。其中，甘露茶作为银杏茶四大品味之一，不仅是第四十代太山药王甘露传承人胡合殊以古法工艺与现代工艺相结合所铸就的品味源头，更有着自唐朝时便得到法师传承的悠久历史。银杏茶的茶汤既有银杏的黄，也有糯米的香，同时有“苦、涩、酸、甜、甘”五味，做到了真正意义上的色香味俱全。胡合殊带领银杏茶走进了大众的生活，从初步的认知到情怀的感悟，老太山银杏茶品牌终成为了银杏茶的标志，不仅在茶界得到广泛认可，更在群众之中备受好评。

奋楫争先助发展，方兴未艾拓新局

不慕古，不留今；与时变，与俗化。随着时代的发展，以空前未有的热情焕发创新的价值，是升华前人智慧的必经之路。茶文化作为中国优秀传统文化，更需要活态传承，与时俱进。基于创新实践，胡合殊认为：在茶领域的创新除了要体现在提炼茶的内涵与对古时文化追根溯源、革故鼎新方面，还应该顺应时势，与时代同步伐，将古老的传统工艺发展为普罗大众重视的现代化技术传承。

除了对自家产品进行文化底蕴上的丰富与质量上的完善，为了能够用科学数据给人们带来健康的保障，胡合殊与大连大学达成战略合作协议，以科学技术全面分析银杏叶的有效成分与黄酮含量，通过专业的科研机构将经验数字化，用科学的方式做银杏茶产品的数据检测，为非遗手工传承制作插上了科技的翅膀。在一系列的跟踪研发之后，大连大学生命健康学院表明，银杏叶入药的黄酮含量在0.4%，而按照茶叶的采青、摇青、杀青等制作工艺对银杏叶进行处理之后，其黄酮含量可达0.78%，这是学院专家与各个学者皆一致认可的有效数据。在老太山银杏茶的发展过程中，这是胡合殊以现代化技术对传统工艺取其精华、去其糟粕的新一突破，她以思维与技术上的创新向全世界证明，老太山银杏茶有着不可比拟的医药价值与营养成分，而茶文化的发展更有着极大的上升空间。

作为非物质文化遗产的区级传承人，胡合殊既希望能够更好地提高银杏茶的知名度，让大众了解到老太山银杏茶相比于其他茶叶的优势所在，更期待在全国各地能有更多的人明白当代茶文化的传承价值。为了在树立品牌、创新发展的道路上赓续前行，胡合殊邀请了天津中医药大学的王涛院长与辽宁中医药大学院长、大连大学中西相结合的李晓东博士等专业学者参加了针对银杏全行业链发展的相关论坛，进行面对面的深入交流与探讨之后，她有了更大的信心与力度去专攻银杏发展的不同方向与茶文化的宣传弘扬。作为地方茶代表与宣传讲师，她也被许多人邀请去弘扬、教学茶的文化脉络，并与中华供销总社联合举办了关于茶道的暑期培训班，又以参与创新创业大赛等多种方式，让更多的人体会到了茶背后的故事奥秘。

2022年11月29日，中国传统制茶技艺申遗成功，大连作为中亚文化之都，也开办了相关的展会作为庆祝。胡合殊为了带领银杏茶走向国际，邀请了各国的文化宣传学者一起开办了茶会，银杏茶作为大连本土茶，第一次得到了国际友人的称赞与认可，这也让所有人都意识到：中国北方茶文化已然以迅雷不及掩耳之势在茶界兴起。在制茶技艺与品牌知名度实现跨越性双飞跃之后，当地政府也开始注意到银杏全行业链的发展前景。银杏制茶在国家层面上暂时还没有统一的标准，但在民间的各个地方又有着不同的地域标准。为了使银杏茶得到更好的制作与宣传，她向食品监督检验局与市场管理局协同政府部门和研发机构提出设立制作银杏茶的国家标准的想法，希望彻底填补银杏茶无标准的空白。

在胡合殊对于银杏全产业链的重视与开发之下，嫩叶做茶、老叶制香、银杏做果的模式流程成为她对于产品的新规划。在政府的认同与配合之下，经济回流使得产业得到真正的循环式发展，其经济效益与社会效益均助力了三产融合与乡村振兴的战略目标，为民生的发展创造了有利的价值。

授艺培优扬国粹，履践致远载匠心

全世界的银杏都产自于中国，而银杏又是中国的国树，在胡合殊看来，银杏在大连话中的谐音“人性”并非全无道理。随着国家的愈加强大，中国优秀传统文化的价值也在大大提高。而制茶不仅仅代表了银杏的复活到人性的复苏，更包含了对于中华民族伟大复兴、和乐一家的美好愿景。

为了向全国各地的人介绍茶道，促进茶文化传承，胡合殊创建了基地传习所。在这里，不同的房间有着不同的茶，每个房间都有着对于茶文化的讲述。大家每周六都开展“五会”，以读书、喝茶的方式获得进步与成长。从文化梳理到产品销售，他们一边行走一边学习，以“从书中来到实践中去，从实践中回归书本本身”的理念提升与企业相关的技能素养。

茶文化从古代的丝绸之路到现代的一带一路，一直都代表着中国人的东方智慧。在西方人眼中，茶不仅仅是一片东方叶子，更是生命之道。在胡合殊以读书论茶道的发展形式下，匈牙利的学者对这种以文化熏陶继而产生智慧碰撞的文化传承十分感兴趣，并向她发出了赴国外交流的邀请，希望能从交流中了解更深层次的茶文化并著书在欧洲发表。有识之士的宣传使得老太山银杏茶走向了行业前沿，国际化的发展大大提高了银杏茶的知名度，品牌于世界的走向也愈渐明朗。

择一事，终一生，不为繁华易匠心。在人生的旅途中，胡合殊以真心感悟茶道，用真心与茶道相连接，她希望茶的存在不仅能给大众带来对于人生的思考与顿悟，还希望人们能够认识到其中所包含的民族自豪感与生活幸福感。她常常被一生与一片叶子打交道的人而深深感动，但星霜荏苒，居诸不息，她的生命早已全然交付于茶的生产与传承。个人的发展从不是她对于生命的局限，在团队的管理与发展中，她极为重视品牌使命与价值观的梳理，带动志同道合的团队成员以中华文化使者的身份去传承茶文化的内核，以过来人的身份为后辈搭起继承的桥梁，以匠人匠心的时代精神继续挖掘银杏产业的价值理念。

风雨不改凌云志，振衣濯足展襟怀。胡合殊秉持着先做人后做事的传承精神不断引领茶文化攀越更高的顶峰。相信在不久的将来，茶文化必将在她的坚守之下实现再度创新与突破，造就更为长远的发展道路。

免责声明：市场有风险，选择需谨慎！此文仅供参考，不作买卖依据。