武夷山市素岩茶业有限公司总经理吴素青

一颗“素” 心制“青”茶

——访武夷山市素岩茶业有限公司总经理吴素青

中国是世界上最早发现、栽培、利用茶叶的国家。据《华阳国志 · 巴志》:“园有方翡， 香茗”记载， 中国人工栽培利用茶树已有三千多年历史。在悠久的茶文化历史发展进程中， 茶已成为中国各族人民日常生活的一部分， 俗话说：“早晨开门七件事， 柴米油盐酱醋茶。” 产于福建闽北“秀甲东南”武夷山一带的武夷岩茶更是中国十大名茶之一，是具有岩韵品 质特征的乌龙茶，中国乌龙茶中极品。

2002 年，武夷岩茶被国家确认为“原产地域保护产品”，规范了一系列生产、制作、产品标准。2006 年，武夷岩茶(大红袍) 制作技艺荣获首批国家级非物质文化遗产名录，并代表中国乌龙茶传统制作技艺申报世界非物质文化遗产。

发展茶产业，弘扬茶文化是代代制茶人不变的初心。作为武夷山的媳妇，吴素青浸沐在悠久 的茶文化之中，对武夷岩茶的种植、制作耳濡目染，也因此产生了浓厚的兴趣。从懵懂的制茶新 手到有名的制茶匠人，凝聚着一个人数十年如一日的努力与执着，她就是武夷岩茶的制茶工艺大 师、素岩茶业总经理—— 吴素青。“我的目标很简单， 就是做出一杯干净、健康 、让大家喝在口中、 心里放心的茶。”记者见到吴素青时，她一身素雅的裙装，宛如邻家女孩，脸上始终洋溢着恬静 的笑容。而就是这样一个性格温婉的女子，却别出心裁地培育出多款岩茶精品，让人刮目相看。 让更多的人了解武夷岩茶，弘扬中华茶文化。

源于热爱，淬炼过硬本领

尼柯拉耶维奇曾说： “缺乏对事业的热爱，才华也是无用的。”对于吴素青而言，她是幸运的，她找到了热爱并为之奋斗一生的制茶事业。多年前的武夷岩茶还只是福建和广东小部分区域人知道的小众茶叶，随着茶产业经济的发展、茶文化的传播，在许多像吴素青这样的武夷岩茶制 茶大师不懈奋斗下，武夷岩茶成为了国饮之宠。谈到对茶的热爱，吴素青说到：“茶可以为她洗去浮尘，过滤心情， 让她在繁杂喧嚣的世界里安静下来， 广结善缘， 交到很多志同道合的好朋友。”茶如人生，不同的时间段，不同的茶都会有不同的体会。正如吴素青所说：“茶让我变得越来越好，与其说是我在做茶，不如说是茶在让我一步一脚印，踏踏实实地朝着更好的道路前进。”

武夷岩茶制作工艺复杂，从茶青到成品茶，需要较高的技术。为了能做出一杯好的武夷岩茶，吴素青将勤能补拙， 把活到老学到老的理念贯彻到日常的工作生活中， 像海绵一样不断汲取知识，提升辨识茶叶品种、茶叶审评的能力。不积跬步，无以致千里; 不积小流，无以成江海。入行头几年，吴素青一边参加岩茶传统制作的培训班，打好理论基础;一边跟着茶厂里的老师傅们虚心学习，提升制茶实践能力。“素青很能吃苦，总是以高标准来要求自己。”吴素青的制茶启蒙老师介绍说，有时为了研制出一个新茶品， 她几天几夜都泡在茶厂里，“赶都赶不走”。只要是与 茶有关的资格证书，都积极报考，通过不断努力学习她考取了制茶工程师，茶叶审评一级证，茶 叶加工证等证书，大大小小的比赛交流活动，同样踊跃参加。2021 年 10 月 24 日，第六届“武夷正岩杯”岩茶茶王赛在中华武夷茶博园圆满落幕。通过 3 天的激烈角逐，经专家现场看形状、

闻香气、尝滋味等严格评比，在选送的 1258 个茶样中，来自素岩茶业的“肉桂”勇夺新一届肉 桂“状元”。同时在 2021 年首届“丰河杯”初制茶斗茶赛中，吴素青还将本届大赛的大红袍特 等奖、肉桂特等奖、水仙一等奖、工艺创新一等奖和评茶技能一等奖一并收入囊中，成为全场最 大赢家。

成于坚持，铸就匠心品质

乘着武夷山发展茶产业的东风，2011 年，吴素青与爱人周世辉注册成立了武夷山市素岩茶 业有限公司， 踏上了自主创业的道路， 专门从事岩茶栽培、生产、加工、销售、科研及茶文化传播。

武夷岩茶“岩岩有茶，茶各有名”，武夷岩茶光香型就有大几百种，该如何在纷繁激烈的竞 争中突出重围?吴素青说：“原料是基础、工艺是关键、焙火是技术，只有将这几方面都做好，才能出一杯好茶。”吴素青这样说，也是这样做的。在公司成立之初，她果断将抓好产品的品质作为立足之本。

武夷山坐落在福建省武夷山脉北段东南麓，地处中亚热带，境内群山重叠，峡谷纵横，是典型的丹霞地貌，常年气候温和，冬暖夏凉，雨量充沛，岩石中铁元素长年日久氧化让武夷山地表呈现褚红色，表层的土壤，则是富含腐殖质的酸性红壤，这种土壤，正如茶圣陆羽的《茶经》所说的“上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土”，非常适合茶树生长。吴素青十分重视茶叶品控，将茶叶基地设立在世界自然和文化遗产地 —— 武夷山风景名胜区核心区，属武夷岩茶名岩产区，同时开发了生态茶园基地和标准化生产基地，为素岩茶业提供了上好的原料。在吴素青和爱人的奋斗拼搏下，目前素岩茶业自有茶园 80 多亩，租赁茶园 180 多亩，自有茶厂 2 个，租赁茶厂 3 个。武夷山市素岩茶业有限公司也获得了国家食品安全 SC 认证，取得了食品生产许可证和食品经营许可证。

2020 年 12 月经国家知识产权局审核认定， 素岩茶业有限公司专用标志的要求， 核准其生产的“武 夷岩茶”商品上使用地理标志专用标志，获得了地理标志产品保护。

为了能满足不同人对不同茶叶口感的需求，吴素青带领素岩茶业建立了丰富的产品体系，科 学的质量管理体系， 不断革新岩茶加工技术， 积极推进生产工艺创新流程建设， 除了常规产品外， 团队还精心研发了 100 多个茶叶新产品，单单肉桂和水仙，每年就各有 40 多款，拼配的大红袍 也有 20 多款，丰富的产品体系，也给消费者提供了更加多元的消费选择。

一年365天，吴素青不是忙在茶园里管护打理，就是钻进茶厂里研究制作。每次研制出新产品后，她都兴奋得像个孩子一样，到处拉着大家品尝，为其研制的新品提提建议，进而加以改进。

匠心付出，终获回报。第二届武夷山“评茶师杯”斗茶赛肉桂状元奖、武夷山市第十七届春 茶评比大赛、水仙特等奖、第十四届“真袍杯”茶王争霸赛“岩茶水仙”茶王……优质的茶品接 连在各大赛事活动中崭露头角，拔得头筹，获得了行业专家的一致认可，也积累了众多客户资源，赢得了良好的口碑。即使在疫情期间，吴素青手里的订单依旧源源不断，公司年销售额近千万元。

勇于担当，助力乡村振兴

2021 年 3 月，习近平总书记到武夷山市调研时指出“要把茶文化、茶产业、茶科技统筹起来，过去茶产业是你们这里脱贫攻坚的支柱产业，今后要成为乡村振兴的支柱产业”。吴素青始终保 持制茶的初心，以“共同创业”、“先富带后富”的理念为指导，在创业成功后，尽自己所能帮助更多的茶农走向致富道路，推动武夷山市茶产业发展，弘扬武夷山茶文化。

一路走来，吴素青与爱人周世辉始终以强烈的社会责任感热心于公益事业，并积极带领茶农 增收致富。授人以鱼不如授人以渔， 这是吴素青琢磨出的帮扶“方案”：根据平时的走访了解，吴素青总结出茶农日常遇到的问题难点，有针对性地组织开展技术培训和交流活动，“手把手” 教学示范，帮助茶农提升种植能力，村民小陈就是其中的受益者之一，“吴老师免费提供茶苗、肥料和技术指导，茶叶品质上去了，价格提上来了，生活也跟着好起来了。”据了解，素岩茶业常年雇工 20 多人，每年收购茶青 10 多万斤、毛茶 2 万多斤，带动当地 60 多户茶农增收。公司已从传统的“收购茶青，自己生产为主”，逐渐转变为“依托自身的专业能力收购毛茶和成品茶为主”，不仅增加了茶农的日常经济收入，还进一步打开了货源渠道。

此外，在深化产教融合的背景下，公司积极与福建农业职业技术学院达成合作，邀请大学生 们前往素岩茶业实训基地，体验采茶、制茶、品茶等制作流程，激发学研兴趣，为传承创新武夷 岩茶、推动茶产业转型升级注入新鲜血液。

如今，吴素青已锚定了更大目标—— 培育更多优秀的武夷岩茶品牌，让更多人喝上纯正的、生态的自然好茶，提振武夷岩茶的市场竞争力，助力产业可持续发展。

安得万里裘，盖裹周四垠;稳暖皆如我，天下无穷人。吴素青与爱人周世辉始终热心公益事 业，做慈善事业的行动者，当爱心奉献的传播者。无论大小的公益活动，她都会尽力参与。每年 都会参与当地茶业青年会的春蕾助学活动，捐款捐物。新冠疫情发生以来，吴素青更是积极为有 需要的人们捐资捐款，希望能在人们艰难的时候为送去温暖。爱人周世辉也在 2020 年加入了武 夷山蓝天救援队，积极参与救援活动，捐款捐物，分别于 2020 年、2021 年被授予优秀志愿者、 爱心人士称号。

谈及未来 3 到 5 年的发展规划，吴素青表示将不忘制茶初心，继续务实做事，踏实走好每一 步，以服务好本地批发市场为重心，打好素岩茶业发展的基础。同时开拓线上线下发展渠道，逐 渐扩宽品牌发展道路，打造优秀的武夷岩茶品牌，坚实走好武夷岩茶创新发展之路，创作出更多 的茶业精品。

长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。十余年茶业的奋勇前进，吴素青将继续带领着武夷山市 素岩茶业有限公司，坚持“世代茶人匠心传承，只为一杯生态武夷茶”的经营理念，让更多的茶 人喝上纯正的、生态自然的武夷茶，了解武夷岩茶，为推动武夷岩茶产业的发展，弘扬中华茶文 化而赓续奋斗。