一颗“素” 心制“青”茶
——访武夷山市素岩茶业有限公司总经理吴素青
中国是世界上最早发现、栽培、利用茶叶的国家。据《华阳国志 · 巴志》:“园有方翡, 香茗”记载, 中国人工栽培利用茶树已有三千多年历史。在悠久的茶文化历史发展进程中, 茶已成为中国各族人民日常生活的一部分, 俗话说:“早晨开门七件事, 柴米油盐酱醋茶。” 产于福建闽北“秀甲东南”武夷山一带的武夷岩茶更是中国十大名茶之一,是具有岩韵品 质特征的乌龙茶,中国乌龙茶中极品。
2002 年,武夷岩茶被国家确认为“原产地域保护产品”,规范了一系列生产、制作、产品标准。2006 年,武夷岩茶(大红袍) 制作技艺荣获首批国家级非物质文化遗产名录,并代表中国乌龙茶传统制作技艺申报世界非物质文化遗产。
发展茶产业,弘扬茶文化是代代制茶人不变的初心。作为武夷山的媳妇,吴素青浸沐在悠久 的茶文化之中,对武夷岩茶的种植、制作耳濡目染,也因此产生了浓厚的兴趣。从懵懂的制茶新 手到有名的制茶匠人,凝聚着一个人数十年如一日的努力与执着,她就是武夷岩茶的制茶工艺大 师、素岩茶业总经理—— 吴素青。“我的目标很简单, 就是做出一杯干净、健康 、让大家喝在口中、 心里放心的茶。”记者见到吴素青时,她一身素雅的裙装,宛如邻家女孩,脸上始终洋溢着恬静 的笑容。而就是这样一个性格温婉的女子,却别出心裁地培育出多款岩茶精品,让人刮目相看。 让更多的人了解武夷岩茶,弘扬中华茶文化。
源于热爱,淬炼过硬本领
尼柯拉耶维奇曾说: “缺乏对事业的热爱,才华也是无用的。”对于吴素青而言,她是幸运的,她找到了热爱并为之奋斗一生的制茶事业。多年前的武夷岩茶还只是福建和广东小部分区域人知道的小众茶叶,随着茶产业经济的发展、茶文化的传播,在许多像吴素青这样的武夷岩茶制 茶大师不懈奋斗下,武夷岩茶成为了国饮之宠。谈到对茶的热爱,吴素青说到:“茶可以为她洗去浮尘,过滤心情, 让她在繁杂喧嚣的世界里安静下来, 广结善缘, 交到很多志同道合的好朋友。”茶如人生,不同的时间段,不同的茶都会有不同的体会。正如吴素青所说:“茶让我变得越来越好,与其说是我在做茶,不如说是茶在让我一步一脚印,踏踏实实地朝着更好的道路前进。”
武夷岩茶制作工艺复杂,从茶青到成品茶,需要较高的技术。为了能做出一杯好的武夷岩茶,吴素青将勤能补拙, 把活到老学到老的理念贯彻到日常的工作生活中, 像海绵一样不断汲取知识,提升辨识茶叶品种、茶叶审评的能力。不积跬步,无以致千里; 不积小流,无以成江海。入行头几年,吴素青一边参加岩茶传统制作的培训班,打好理论基础;一边跟着茶厂里的老师傅们虚心学习,提升制茶实践能力。“素青很能吃苦,总是以高标准来要求自己。”吴素青的制茶启蒙老师介绍说,有时为了研制出一个新茶品, 她几天几夜都泡在茶厂里,“赶都赶不走”。只要是与 茶有关的资格证书,都积极报考,通过不断努力学习她考取了制茶工程师,茶叶审评一级证,茶 叶加工证等证书,大大小小的比赛交流活动,同样踊跃参加。2021 年 10 月 24 日,第六届“武夷正岩杯”岩茶茶王赛在中华武夷茶博园圆满落幕。通过 3 天的激烈角逐,经专家现场看形状、
闻香气、尝滋味等严格评比,在选送的 1258 个茶样中,来自素岩茶业的“肉桂”勇夺新一届肉 桂“状元”。同时在 2021 年首届“丰河杯”初制茶斗茶赛中,吴素青还将本届大赛的大红袍特 等奖、肉桂特等奖、水仙一等奖、工艺创新一等奖和评茶技能一等奖一并收入囊中,成为全场最 大赢家。
成于坚持,铸就匠心品质
乘着武夷山发展茶产业的东风,2011 年,吴素青与爱人周世辉注册成立了武夷山市素岩茶 业有限公司, 踏上了自主创业的道路, 专门从事岩茶栽培、生产、加工、销售、科研及茶文化传播。
武夷岩茶“岩岩有茶,茶各有名”,武夷岩茶光香型就有大几百种,该如何在纷繁激烈的竞 争中突出重围?吴素青说:“原料是基础、工艺是关键、焙火是技术,只有将这几方面都做好,才能出一杯好茶。”吴素青这样说,也是这样做的。在公司成立之初,她果断将抓好产品的品质作为立足之本。
武夷山坐落在福建省武夷山脉北段东南麓,地处中亚热带,境内群山重叠,峡谷纵横,是典型的丹霞地貌,常年气候温和,冬暖夏凉,雨量充沛,岩石中铁元素长年日久氧化让武夷山地表呈现褚红色,表层的土壤,则是富含腐殖质的酸性红壤,这种土壤,正如茶圣陆羽的《茶经》所说的“上者生烂石,中者生砾壤,下者生黄土”,非常适合茶树生长。吴素青十分重视茶叶品控,将茶叶基地设立在世界自然和文化遗产地 —— 武夷山风景名胜区核心区,属武夷岩茶名岩产区,同时开发了生态茶园基地和标准化生产基地,为素岩茶业提供了上好的原料。在吴素青和爱人的奋斗拼搏下,目前素岩茶业自有茶园 80 多亩,租赁茶园 180 多亩,自有茶厂 2 个,租赁茶厂 3 个。武夷山市素岩茶业有限公司也获得了国家食品安全 SC 认证,取得了食品生产许可证和食品经营许可证。
2020 年 12 月经国家知识产权局审核认定, 素岩茶业有限公司专用标志的要求, 核准其生产的“武 夷岩茶”商品上使用地理标志专用标志,获得了地理标志产品保护。
为了能满足不同人对不同茶叶口感的需求,吴素青带领素岩茶业建立了丰富的产品体系,科 学的质量管理体系, 不断革新岩茶加工技术, 积极推进生产工艺创新流程建设, 除了常规产品外, 团队还精心研发了 100 多个茶叶新产品,单单肉桂和水仙,每年就各有 40 多款,拼配的大红袍 也有 20 多款,丰富的产品体系,也给消费者提供了更加多元的消费选择。
一年365天,吴素青不是忙在茶园里管护打理,就是钻进茶厂里研究制作。每次研制出新产品后,她都兴奋得像个孩子一样,到处拉着大家品尝,为其研制的新品提提建议,进而加以改进。
匠心付出,终获回报。第二届武夷山“评茶师杯”斗茶赛肉桂状元奖、武夷山市第十七届春 茶评比大赛、水仙特等奖、第十四届“真袍杯”茶王争霸赛“岩茶水仙”茶王……优质的茶品接 连在各大赛事活动中崭露头角,拔得头筹,获得了行业专家的一致认可,也积累了众多客户资源,赢得了良好的口碑。即使在疫情期间,吴素青手里的订单依旧源源不断,公司年销售额近千万元。
勇于担当,助力乡村振兴
2021 年 3 月,习近平总书记到武夷山市调研时指出“要把茶文化、茶产业、茶科技统筹起来,过去茶产业是你们这里脱贫攻坚的支柱产业,今后要成为乡村振兴的支柱产业”。吴素青始终保 持制茶的初心,以“共同创业”、“先富带后富”的理念为指导,在创业成功后,尽自己所能帮助更多的茶农走向致富道路,推动武夷山市茶产业发展,弘扬武夷山茶文化。
一路走来,吴素青与爱人周世辉始终以强烈的社会责任感热心于公益事业,并积极带领茶农 增收致富。授人以鱼不如授人以渔, 这是吴素青琢磨出的帮扶“方案”:根据平时的走访了解,吴素青总结出茶农日常遇到的问题难点,有针对性地组织开展技术培训和交流活动,“手把手” 教学示范,帮助茶农提升种植能力,村民小陈就是其中的受益者之一,“吴老师免费提供茶苗、肥料和技术指导,茶叶品质上去了,价格提上来了,生活也跟着好起来了。”据了解,素岩茶业常年雇工 20 多人,每年收购茶青 10 多万斤、毛茶 2 万多斤,带动当地 60 多户茶农增收。公司已从传统的“收购茶青,自己生产为主”,逐渐转变为“依托自身的专业能力收购毛茶和成品茶为主”,不仅增加了茶农的日常经济收入,还进一步打开了货源渠道。
此外,在深化产教融合的背景下,公司积极与福建农业职业技术学院达成合作,邀请大学生 们前往素岩茶业实训基地,体验采茶、制茶、品茶等制作流程,激发学研兴趣,为传承创新武夷 岩茶、推动茶产业转型升级注入新鲜血液。
如今,吴素青已锚定了更大目标—— 培育更多优秀的武夷岩茶品牌,让更多人喝上纯正的、生态的自然好茶,提振武夷岩茶的市场竞争力,助力产业可持续发展。
安得万里裘,盖裹周四垠;稳暖皆如我,天下无穷人。吴素青与爱人周世辉始终热心公益事 业,做慈善事业的行动者,当爱心奉献的传播者。无论大小的公益活动,她都会尽力参与。每年 都会参与当地茶业青年会的春蕾助学活动,捐款捐物。新冠疫情发生以来,吴素青更是积极为有 需要的人们捐资捐款,希望能在人们艰难的时候为送去温暖。爱人周世辉也在 2020 年加入了武 夷山蓝天救援队,积极参与救援活动,捐款捐物,分别于 2020 年、2021 年被授予优秀志愿者、 爱心人士称号。
谈及未来 3 到 5 年的发展规划,吴素青表示将不忘制茶初心,继续务实做事,踏实走好每一 步,以服务好本地批发市场为重心,打好素岩茶业发展的基础。同时开拓线上线下发展渠道,逐 渐扩宽品牌发展道路,打造优秀的武夷岩茶品牌,坚实走好武夷岩茶创新发展之路,创作出更多 的茶业精品。
长风破浪会有时,直挂云帆济沧海。十余年茶业的奋勇前进,吴素青将继续带领着武夷山市 素岩茶业有限公司,坚持“世代茶人匠心传承,只为一杯生态武夷茶”的经营理念,让更多的茶 人喝上纯正的、生态自然的武夷茶,了解武夷岩茶,为推动武夷岩茶产业的发展,弘扬中华茶文 化而赓续奋斗。