烟台市金果源生物科技有限公司董事长孙春杰

纵自然之境 ， 酿天然好醋

——访烟台市金果源生物科技有限公司董事长孙春杰

金果源生物科技有限公司坐落于中国著名优质水果之乡——山东烟台。公司成立于2010年，是一家集种植、研发、设计、生产、加工、销售为一体的高新科技企业，公司下设龙口市金果源果蔬专业合作社专注于苹果酒、苹果醋饮料和苹果醋原料等业务板块。在董事长孙春杰的带领下，烟台市金果源生物科技有限公司励精图治，实干兴业，不断创新先进生产技术，采用国内外领先成果进行苹果深加工，为广大消费者酿造出优质的苹果醋饮料，终于成为家喻户晓的健康苹果醋品牌。

“中国苹果看山东，山东苹果看烟台。”烟台苹果，果形端正，色泽艳丽，以其甜脆的果肉、浓郁的香气为大众熟识，成为远近闻名的地方特色。随着苹果种植技术的长足进步，苹果醋作为一种健康天然的功能性饮料闯入中国人餐桌上。讲述苹果醋的故事，绕不开的是孙春杰和她的烟台市金果源生物科技有限公司。在苹果醋兴起的二十年里，既是中国饮品习惯改革的二十年，更是烟台市金果源生物科技有限公司作为苹果醋饮品开拓者孤独领跑的二十年。

时间回到1994年，乘着土地承包制的春风，返乡创业进入活跃高潮期，孙春杰不甘落后，回到老家重操祖辈旧业。彼时，烟台苹果正逢大发展时代，在市场需求和发家致富的驱动下，越来越多人投入到苹果种植中，孙春杰正是其中之一。然而，追梦之途并非孙春杰料想的那般一帆风顺。由于苹果种植面积持续扩大，供求关系不平衡，以孙春杰为代表的果农只能被动等待商人上门收购苹果，难以为辛苦种植的苹果寻一个好“身价”，甚至有时只能眼睁睁看着耕耘一年的苹果无人问津直至腐败或是廉价零售。

在追梦的征程中，孙春杰度过天寒地冻的艰难岁月，遇上路遥马亡的窘迫境况，但无论如何困顿，她总保持着热切的希望来应对一切的挑战。1997年，有人在宴会上自制了一种陈醋勾兑饮料的保健饮品。很快全国都掀起了这股“陈醋饮料”的风潮。当时正发愁苹果销路的孙春杰适时抓住了这个机遇，邀请酿酒经验丰富的丈夫立即生产苹果醋饮品。此时真正发酵苹果醋饮料国内市场几乎是一片空白。

“我们的第一个厂子是由饮料厂转变过来的。立足健康理念，无论从品牌发展潜力还是产品生命周期来说，都是大有可为的。” 从0到1，孙春杰用了几年的时间，从1到N，在孙春杰的带领下，烟台市金果源生物科技有限公司实现快速发展壮大。然而，开天辟地从来都不是一件易事。在创业创新过程中，孙春杰和烟台市金果源生物科技有限公司上下求索，先后与南京工业大学、齐鲁工业大学等科研院所在专业人才培养、实验室建设、酿造果醋研发等方面开展产学研合作，逐渐形成以“双重深层生物发酵技术等自主知识产权技术为主的核心竞争力。”

目前，公司拥有金果源、咪兔·阿布两大品牌，通过公司自主研发的双重深层生物发酵技术，先进的酿造工艺和独特的生产配方，为产品打下扎实的基础。秉承“创立百年品牌，打造行业标杆”的战略目标，以“以质量求生存，以创新求发展”的态度，公司先后通过了QS至SC认证、ISO9001-2008全面质量管理体系认证、HACCP食品安全体系认证。“金果源”苹果醋于2009年8月通过“中国绿色食品认证”，同年10月获得“中国绿色食品2009烟台博览会金奖”，2016年9月公司参与制定中国绿色食品果醋饮料标准，2017年10月荣获中国生态原产地产品保护证书等。

匠心不渝 镌刻自然烙印

随着果醋的营养价值被不断挖掘，独特的风味口感被越来越多的人认可，消费者对果醋类产品的接受度与喜爱也与日俱增。金果源作为饮品醋行业的领头羊和标准制定者，在国内市场占有率大幅度提升。如今的金果源苹果醋，拥有多家加盟代理商，经销点遍布全国各地，产品销往山姆、世纪联华、麦德龙等国内中高端市场，已然成为山东烟台苹果醋的一张名片，成为用杰出品质为家乡代言、塑品牌文化的中坚力量。

随着苹果醋之路越走越宽，金果源明白，产品质量是企业的生命线。从源头保证原料品质，整个生产过程可追溯、可控制，“形成质量闭环”——这便是金果源打造3000亩苹果种植基地的初衷，也为其提升苹果深加工质量打下了坚实的基础。好苹果方能酿造好果醋。金果源从上百种苹果品种里选取上等红富士品种，采用立体栽培技术和水肥一体化管理模式，聘请生物工程学专家进行全程指导，精耕细作每个环节。得天独厚的地理位置和现代化的种植技术，为金果源酿造优质发酵型苹果醋饮料提供了健康而优质的原料保障。

技可进乎道，艺可通乎神。对于一心酿好醋的金果源来说，精益求精，臻于至善，匠心独运，才能成就一瓶天然好醋。为保障金果源发酵苹果醋的口感与质量，金果源研发人员历经十年砥砺前行，刻苦攻关，自主研发双层深层生物发酵技术，最大程度地保留了苹果独有的果胶以及多种微量元素和酵素。同时，金果源采用UHT灭菌技术，可实现超高温瞬时灭菌。不仅如此，金果源拥有3600吨级发酵站，投入使用的苹果原醋陈酿周期达360天以上，且产品在酿造过程中历经2次发酵，以保障酿造果醋的果香浓郁芬芳，口感绵柔醇香。

产品质量是根基，根基牢稳的金果源始终不厌其烦地重复对匠心品质的坚守。多年来，公司引进先进的品控检测设备以及专业技术人员，并建立规范的检验规程，严格按照程序流程对产品进行菌种扩培、检测。从果园基地到成品入库，公司建立了严密的质量检验体系，将每个关键点落实到位，从而保证每一瓶金果源苹果醋的质量。除此之外，金果源还同时引进6条国内外先进的全自动生产线和现代化醋酸菌发酵设备，建立完整的品控部、省级技术研发中心、完善的售后服务保障体系和精锐的销售团队，形成了高效的产品质量保障体系、产品质量安全追溯系统，彰显企业匠心风范。

坚守健康 打造民族品牌

近年来，茶饮、植物蛋白饮料、功能性饮料品牌接连登场。在这个过程中，很多一度站上峰顶的饮料品牌也难掩颓势，纷纷走了下坡路，出现“昙花一现”的现象。在风起云涌的饮料市场，金果源却始终保持增长态势，成为饮品行业的一匹黑马。究其根本，却是金果源十年如一日对健康的坚守。

“在最初的时候，我们就希望做出一个有民族根基、民族特性的健康产品。这样一来，不仅能在未来参与国际市场竞争时形成我们的优势，还能带动健康饮食的观念深入人心。”秉持此观念，金果源成为国内首家率先推出“零添加”的苹果醋企业。金果源品牌所有苹果醋产品均不添加香精、色素、防腐剂、白砂糖，用赤藓糖醇、木糖醇、蜂蜜等原生态调味剂代替，坚持做“减法”，满足控糖人群日常饮用需求，撬动国内健康饮品行业格局。

苹果花开两边香。在食品保健起步更早的市场，金果源高品质苹果醋粉、苹果醋等产品因富含维生素C、有机酸、氨基酸等营养物质而颇受欢迎，近年来远销B端市场，被作为原料广泛地应用于膳食补充剂、医药原料、美容化妆品原料、植物提取物、功能食品原料和营养补充剂原料等众多行业生产中，走出了烟台苹果的精深加工的新路子、开拓了新市场。

迈着理想的步伐，用汗水灌溉希望，风雨兼程前行。未来，金果源仍将围绕“大健康”的理念不动摇，充分发挥在生物发酵技术上的优势，开拓优良苹果种植之路，持续做好烟台苹果的精深加工，对苹果醋产品原料进行更新换代升级。同时，金果源将水果酿醋品类不断扩大，根据客户需求开发桑葚、草莓、樱桃等多种水果原醋，为企业未来的发展夯实道路，为产品走出国门奠定根基。“在我的事业发展中，打造民族品牌的梦一直是推动我前进的动力。”孙春杰表示。

百舸争流千帆竞，潮头踏浪奋者先。回首来路，烟台市金果源生物科技有限公司壮阔前行的每一步，都书写了披荆斩棘的宏伟历史。在孙春杰的领导下，烟台市金果源生物科技有限公司仍将在千回百转中寻找出路，在千难万险中向前挺进，在千磨万击中发展壮大，一步一个脚印，驰而不息向前行进，以实干笃行成就中华民族果醋品牌。

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