河北省巨鹿县第二中学：创建省级标准食堂 守护校园食品安全

今年以来，河北省邢台市巨鹿县第二中学持续开展食堂专项整治提升工作，按照食品安全和消防安全有关要求，科学布局、合理规划、多措并举、规范管理，以“四加强”特色管理倾心打造家长放心、师生舒心的高品质食堂。

加强组织建设，增强制度保障。学校成立食堂管理领导小组，由校长担任第一责任人。积极加强与食品监管部门、教育局等相关单位的合作与联动，共同推进校园食品安全工作。学校制定了详细的食品安全管理制度，规范食品采购、储存、加工等各个环节的操作流程和标准。同时，建立完善陪餐制度，每天安排中层以上行政人员到食堂进行早、中、晚餐陪餐。

加强流程管理，严把细节规范。学校食堂严格规范食材采购管理，要求供应商提供相关的资质证明和检测报告，并进行严格的检测和验收，确保食品来源的可靠性和安全性。在食品原料贮存、处理、加工等场所，配备相应设备设施进行消毒、清洗和维护。在做好食品留样的同时，严格落实“日管控、周排查、月调度”工作，将日常运作全流程进行严格监督。并结合明厨亮灶监控系统，进行回看检查，发现问题及时调度整改。

加强质量管理，提高营养水平。学校十分注重食堂工作人员的学习培训，不间断聘请县疾控中心、县医院、消防大队等专家对食堂工作人员进行食品卫生、膳食营养、消防安全、职业道德等相关知识及职业技能培训，提升管理能力和业务技能。并选送相关专业人员参加市食品采购索证专业知识培训、预防食物中毒专业知识培训等，不断提高餐饮服务品质。为进一步提升学生的膳食质量，学校建立烹饪操作人员技能培训上岗制度，聘请膳食营养专家根据学生身体成长需求制定每周菜谱，科学配置菜品。

加强硬件建设，实现稳步提升。学校注重与相关部门的合作联动，加强对储存库、食堂等基础设备设施进行升级改造，更换食堂操作间的设备，安装安全通道应急灯，更换餐厅出入口大门等，有力提升了食堂运转效率。除此之外，学校还通过开展食品安全知识讲座、制作宣传栏等，加强食品安全宣传教育，极大提高了师生的食品安全意识和自我保护能力。（王登涛，张建广，潘芹波）

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