探秘食用菌·湘东丨食用菌科普活动走进长沙县

为加强研究所人才队伍建设，促进新进年轻干部快速成长，12月19日，结合湖南省食用菌研究所“三堂联动教育”——“笃行大学堂”之“传帮带”薪火传承活动，2024年湖南省科技活动周轮值主场活动——“探秘食用菌·健康新‘食’尚”来到长沙县。采用产业观摩和技术指导的形式，由保鲜加工研究室主任徐宁副研究员为新进青年科研人员开展专业业务培训。活动由湖南省供销合作总社、湖南省科技厅等单位主办，湖南省食用菌研究所等单位承办，湖南夏巍齐食用菌股份有限公司和湖南国进食用菌开发有限公司协办。

在夏巍齐公司与国进公司，研究所一行深入参观了厂房的食用菌加工生产线，亲自感受其工厂化、标准化、自动化、智能化的先进生产流程。徐宁副研究员结合自身工作经验，为企业开展技术指导，同时通过实地参观与现场教学相结合的方式，为新进科研人员讲解了食用菌产业加工模式及现状、保鲜加工方式和行业动态。以寒菌清水罐头生产线为例，徐宁副研究员详细介绍了清洗、分级、盐渍、脱盐、灌装、灭菌、冷却、质检、包装等工艺流程，深入解析了食用菌灌装工艺的核心原理、主要设备和技术要点。观摩过程中，年轻科研人员们积极与企业负责人夏义良提问互动，在学习中汲取新思路、新技术、新方法，于交流中反思不足、明晰方向、提升自我。

食用菌产业的蓬勃发展，离不开科技人才的有力支撑。此次活动，通过思想的碰撞，经验的分享，工作的指导，为新进年轻科研人员筑牢理想信念根基、提升业务能力素养、激发干事热情注入了强大动力，有效推动了研究所人才梯队的建设与发展。

研究所相关科研人员和湖南夏巍齐食用菌股份有限公司、湖南国进食用菌开发有限公司主要负责人参加了本次活动。