中国食协赴广西调研柳州螺蛳粉产业

11月29日，中国食品工业协会经销商工作委员会执行会长、《中国食品工业》杂志执行总编辑李葆华一行到广西柳州，深入调研当地螺蛳粉产业发展现状、创新模式及面临的挑战，为进一步推动未来柳州螺蛳粉产业高质量发展提供决策依据。

近三年来，柳州螺蛳粉产业取得了飞速发展，去年全产业链销售收入达到669.9亿元，同比增长11.5％，预包装生产螺蛳粉企业136家，原材料配套企业182家，螺霸王、好欢螺、柳螺香、臭宝、孙姐螺等一批品牌脱颖而出。

（螺霸王现代化流水生产线）

（调研组参观螺霸王螺蛳粉文化展览馆）

在广西螺霸王食品有限公司的生产车间，现代化的流水线令人瞩目。从米粉的自动化生产到螺蛳汤熬制的标准化流程，再到配料的精准配比与封装，每一个环节都彰显着企业的高效与严谨。调研组仔细询问了企业在产品质量把控、产能扩充以及技术创新等举措，对螺霸王在行业内的标杆示范作用表示肯定，认为其先进的生产工艺为螺蛳粉产业的规模化与品质化奠定了坚实基础。

柳螺香以独特的品牌魅力吸引着调研组的目光。走进广西柳螺香食品科技有限公司，浓郁的螺蛳粉文化氛围扑面而来。柳螺香凭借多年积累的口碑和对传统风味的坚守，在激烈的市场竞争中占据着一席之地。

（广西兴柳食品有限公司）

广西兴柳食品有限公司通过建立严格的原材料追溯体系，确保了每一份螺蛳粉的品质安全与纯正口感，合作的臭宝和李子柒两个袋装螺蛳粉品牌深受广大消费者喜欢。

走进位于柳州市螺蛳粉电子商务产业园的“孙姐螺电商直播基地”，调研组便被那热闹非凡的景象所感染。一间间直播间里，主播们以饱满的热情和专业的素养，全方位地展示着孙姐螺的独特魅力。他们绘声绘色地描述着螺蛳粉的丰富口感，从鲜美的螺蛳汤底，到爽滑劲道的米粉，再到特色配料的奇妙滋味，让屏幕前的观众仿佛身临其境，垂涎欲滴。该基地不仅展现出了旺盛的活力与创新精神，更是在当下电商直播蓬勃发展的浪潮中，找准了自身的定位，将地方特色美食——孙姐螺产品通过直播这种新颖且极具传播力的方式推向了更广阔的市场，也为传统美食产业的数字化转型提供了优秀的范例。

（孙姐螺直播间）

孙姐螺是第一批探索新媒体直播带货的螺蛳粉品牌，在疫情期间“火出圈了”。通过“孙姐”个人IP的打造，孙姐螺将其接地气的人物风格配合螺蛳粉美食的制作展现，通过短视频上传至各大新媒体平台，收获了一大批粉丝的喜爱，再通过短视频的流量进行直播带货柳州螺蛳粉。

调研组充分肯定了孙姐螺“线上线下结合，主动制造流量，再通过流量变现”的新模式，并希望孙姐螺持续通过新媒体平台传播柳州美食文化，助力柳州螺蛳粉“火”下去。

结束企业走访后，在柳州市政府副秘书长杜萍的主持下，调研组与市螺蛳粉产业发展中心、市市场监督管理局、市农业农村局、市螺蛳粉协会及产业链相关企业代表进行了座谈交流。

  柳州市市场监督管理局党组副书记、副局长杨娜玲就食品安全监管工作进行了重点阐述。随着螺蛳粉产业的迅速崛起，市场监管的压力与日俱增。为此，市场监督管理局加强了对螺蛳粉生产企业的日常监督检查和抽检力度，督促企业切实履行食品安全主体责任，建立和完善食品安全追溯体系，保障螺蛳粉质量安全，让消费者吃得放心。同时，严厉打击假冒伪劣产品，净化市场环境，为柳州螺蛳粉产业的健康发展保驾护航。

  柳州市农业农村局副局长覃艳梅围绕螺蛳粉原材料产业的发展现状与规划进行了分享。为满足柳州螺蛳粉产业日益增长的原材料需求，柳州市积极调整农业产业结构，大力扶持螺蛳、竹笋、豆角等原材料的种植与养殖。通过引进优良品种、推广先进种植养殖技术、培育新型农业经营主体等措施，实现了原材料的稳定供应与品质提升，为柳州螺蛳粉产业的可持续发展提供了有力支撑。

  柳州市螺蛳粉产业发展中心主任卢世昌对柳州螺蛳粉产业的发展历程进行了回顾与总结。从最初的街边小吃到如今风靡全国、走向世界的网红美食，螺蛳粉产业在短短数年实现了惊人的跨越，背后离不开政府部门的大力扶持，通过建设螺蛳粉产业园，提供税收优惠、资金补贴等政策措施，吸引了大量企业入驻，形成了产业集聚效应，推动了螺蛳粉产业的快速升级与扩张。

  柳州市螺蛳粉协会会长程方晓详细介绍了协会在推动行业自律、规范市场秩序以及组织企业开展各类推广活动等方面所做的努力与取得的成效。柳州市螺蛳粉协会通过制定统一的行业标准，引导企业良性竞争，避免了价格战等不良市场行为的发生，有力维护了柳州螺蛳粉的整体品牌形象。

柳州螺蛳粉产业链相关企业代表也纷纷踊跃发言，分享各自在产业发展过程中的经验与建议。柳州笋丫头农业有限公司颜建条在会上说：“我们收集了200多个全国各地的老酸水，建设了老酸水菌种库，经过三年多的研究，对比各地酸笋菌种差异化，发现柳州本地自然发酵的酸笋里益生菌高达95%以上，是柳州螺蛳粉的灵魂，柳州酸笋是螺蛳粉家乡味道记忆的重要成分，让人回味无穷。”为了让大家更了解柳州酸笋，笋丫头计划投资400万元在惠龙山公园溶洞建设柳州传统酸笋文化博物馆（体验馆），展示酸笋文化魅力，进一步推动柳州酸笋文化传播与螺蛳粉产业发展。

座谈会上，包装企业反映了原材料价格波动对生产成本的影响，希望通过行业协作共同应对；电商企业介绍了直播带货、社群营销等新兴销售模式在柳州螺蛳粉推广中的成功案例，为传统企业拓展线上渠道提供了有益借鉴；物流企业则提出了优化物流配送网络、降低物流成本的建议，以提高柳州螺蛳粉产品的市场竞争力。

李葆华在认真听取各方发言后，对柳州螺蛳粉产业所取得的成就给予了高度评价。他表示，柳州螺蛳粉产业的发展堪称传统特色美食产业化的成功典范，其在品牌打造、产业集聚、市场拓展以及政策扶持等方面的经验值得在全国范围内推广。中国食品工业协会经销商工作委员会将充分发挥桥梁纽带作用，积极为柳州螺蛳粉产业发展贡献力量。一是进一步加强与柳州螺蛳粉企业的合作，组织开展各类产销对接活动，拓宽销售渠道，提升产品市场占有率；二是助力产业创新升级，推动企业在产品研发、包装设计、营销模式等方面不断创新，满足消费者日益多样化的需求；三是协助企业加强人才培养，通过举办培训班、研讨会等形式，为企业输送专业的市场营销、食品安全管理等方面的人才；四是积极呼吁政府部门加大对螺蛳粉产业的支持力度，在政策扶持、资金投入、基础设施建设等方面给予更多倾斜，为产业发展营造更加宽松有利的政策环境。

此次参加调研的还有华兴资本集团董事、总经理白洁，中国食品工业协会经销商工作委员会副会长、《中国食品工业》杂志常务副总编辑孙玉肖等。

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