太太乐鲜味科学研讨会汇聚多方共识，推动健康调味升级

2026-10-26 18:05:22 来源：中国焦点日报网

10月16日，以“鲜启万象・领鲜味来”为主题的2026太太乐鲜味科学研讨会在上海举行。活动伊始，上海虹桥国际中央商务区管理委员会相关领导在致辞中指出，科技创新与供应链协同是推动食品产业向绿色化、健康化、数智化升级的基础支撑，并肯定太太乐在产学研协同方面的有益实践，表示未来将持续优化营商环境和创新生态，携手各方推动产业高质量发展。会上，雀巢大中华区烹调食品业务负责人兼太太乐首席执行官郭木在开幕致辞中表示，家庭小型化、人口老龄化，以及预制食品与外卖消费的快速发展，正在重塑消费者的饮食方式，健康化需求也日益凸显。

围绕健康饮食转型，与会专家从市场、公共营养与膳食科学等维度展开分享。纽锐拓消费者指数中国区总经理李嵘以《换挡周期下调味品的韧性成长》为题，结合消费数据分析行业周期变化与创新机遇；来自中国疾病预防控制中心营养与健康所的专家系统介绍了减盐目标、钠来源构成与国际减盐实践经验；中国农业大学食品学院教授范志红则从调味品在现代膳食中的合理搭配与营养教育角度，探讨美味与健康的平衡之道。

中国调味品协会会长白燕从行业全局出发，分析调味品产业发展格局与中长期趋势，指出鲜味是中华饮食文化中的重要味觉组成，鲜味研究已进入机理清晰、风味可量化的阶段。中国工程院院士孙宝国通过视频致辞，立足学术研究与产业发展双重视角，阐述以科技创新协同赋能产业健康升级的构想。

研讨会上，一项标准、一套方法与一款新品集中呈现。由太太乐等单位共同起草的《减盐（钠）鸡精调味料》团体标准正式发布，为减盐鸡精产品提供行业参考。“五维鲜美度量化评价体系”从冲击感、饱满感、圆润感、生津感和持久感五个维度，对复合调味料的综合感官体验进行细致刻画。全新液态增鲜调味料鲜鸡调味露同步亮相，计划于2026年12月上市。