寻味虾㢀年糕 赓续非遗薪火 ——浙江万里学院“糯韵兴乡”团队开展暑期社会实践团队合影

为全面了解乡村非物质文化遗产传承现状，感受传统技艺背后所承载的乡土记忆和文化价值，2026年8月，浙江万里学院“糯韵兴乡”暑期社会实践团队到当地村庄开展传统水磨年糕制作技艺实地调研。团队成员通过参观非遗文化展示场所、了解传统制作工具、走访生产现场、访谈从业者等途径，在米香中探寻老手艺的传承脉络。

图1 团队合影

走进村庄，团队首先来到当地非遗文化展示场所。展板、老工具和制作器具呈现了虾㢀年糕从原料处理到加工成型的传统流程。队员们一边查看介绍，一边记录工具用途和制作环节。大家逐渐认识到，非遗并非停留在文字中的文化符号，而是与村民的饮食习惯、节庆记忆和日常生活紧密相连。

图2 非遗文化展示场所外景

之后团队到年糕制作现场同有着近二十年从业经验的年糕非遗传承人面对面交流。“我做这个十几年了，马上就要二十年了。”传承人介绍，过去村里许多家庭都会制作年糕，自己从小耳濡目染，慢慢学会这门手艺，也没有专门拜过师。其间她也曾涉足其他行业，但由于当地群众一直喜欢吃虾㢀年糕，所以最终仍坚持做年糕。

图3 团队成员采访年糕非遗传承人

谈到制作关键，师傅反复强调大米和水：“米要精选，水要好一点，这两样就是关键。”从选米到加工成型，每一道工序都离不开长期积累的经验。不同加工方式会影响年糕的柔软度、弹性和口感，而真正决定品质的，是制作者对时间、力度和状态的把握。

图4 年糕生产现场及成品

“新手来做，味道肯定不会一样，至少要做得精。”这句话给队员们留下了深刻印象。大家渐渐明白，传统技艺不只是记住几个步骤，更是在长期的实践中形成了稳定的体验、判断和标准；所谓传承，也不只是保存制作的方法，更是把认真、细致、精益求精的态度传下去。

但是传统技艺的延续也存在着现实问题。传承人认为，目前最大的难题就是缺少人力，“年轻人不愿意做，年纪大了又做不了，这是最大的难题。”平时订单少的时候几个人可以应付，一旦进入需求高峰期，就会出现人手不够、产量跟不上等情况。想放弃却无人继承。“一句朴实的话，道出了传统手艺人的压力。”谈到未来，她笑着说道：“最好像你们这样年轻人来传承。”

本次实践使得浙江万里学院的“糯韵兴乡”团队走出课堂，走进乡村，把课堂上学到的非遗知识带入到真实的生产现场以及手艺人当中去。队员们认为青年参加非遗保护不能只停留在参观和记录上，而应该把非遗的传播、实践、创新当作重要的手段，使传统技艺被更多的人所认识。下一步团队会整理走访资料，用文字、图片、影像记录乡村非遗故事，把所见所闻带回校园，给乡村优秀传统文化传承注入青春力量。