探访百年煎饼技艺——青年团队赋能安定镇非遗文旅新发展

当实践队员将镜头对准滚烫的铁鏊子，薄薄的杂粮面糊转瞬化作柔韧透亮的面皮，子长市安定镇的小吃作坊里，传承百年的子长煎饼迎来了全新的推广机遇。近日，一支青年实践团队走进子长市安定镇，实地走访本土商户与非遗手艺人，调研子长煎饼产业现状，挖掘美食背后的民俗文化，以创意宣传助力当地文旅融合与乡村振兴发展。

子长煎饼是陕北极具代表性的传统风味小吃，也是安定镇代代守护的民间饮食技艺。美食选用荞麦、绿豆等本地原生态杂粮作为原料，历经浸泡、研磨、过滤、摊烙等多道纯手工工序制作而成。经验丰富的手艺人精准把控火候，在鏊子上快速转动刮板，一张张薄如蝉翼、筋道透亮的煎饼就此成型。卷上爽口凉菜，配上秘制酸辣蘸料，一口下去风味十足，这道朴实的小吃早已成为当地人难以割舍的乡愁记忆。

本次实践活动分工明确，队员间围绕不同任务开展调研实践。文化寻访深入到街巷门店，近距离记录煎饼完整的手工制作流程，魏同学走访多家经营商户，了解小吃经营现状、销售困境与发展需求，收集游客对于美食体验项目的意见建议，结合安定古镇旅游资源，构思手工摊饼体验、美食打卡线路等创新文旅方案，新媒体方面李同学全程实拍素材，制作短视频与图文内容，借助线上平台扩大子长煎饼的对外知名度。

活动成果显著，走访5家本土商户，访谈12位非遗手艺人，总计产出多条新媒体宣传作品，为小镇美食带来线上曝光。“这些年轻人带来了新的宣传思路，把咱们家常小吃拍成视频传播出去，相信以后会有更多游客专门来到安定镇品尝子长煎饼。”当地小吃店老板说道。小小的煎饼不再只是百姓餐桌上的日常饭菜，正慢慢转变为带动群众增收致富的特色富民产业。

薄饼藏匠心，青春助振兴。下一步，该青年实践团队将继续优化文旅推广方案，持续传播子长煎饼非遗美食文化，助力安定镇打造专属美食IP，以乡土美食汇聚文旅人气，用青年创意与实际行动激活乡村发展活力，为乡村全面振兴注入源源不断的青春力量。

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