助力“百千万工程” | 山海寻帧突击队：寻味白沙，定格非遗与产业振兴图景

2026-08-11 21:26:35 来源：中华网

近日，为深入贯彻落实广东青年大学生“百千万工程”突击队行动部署要求，推动“百千万工程”走深走实，珠海科技学院“山海寻帧埕中岁月”突击队奔赴阳江江城区，开展“寻味白沙·定格振兴”社会实践活动。团队聚焦非遗传承与特色产业，通过实地走访、手艺学习、影像记录等方式，全方位探寻阳江豆豉与鹅产业的振兴密码，用镜头定格乡土美好，为乡村振兴注入青春动能。

溯源豉香百年，光影传承非遗匠心

作为阳江国家地理标志保护产品，阳江豆豉酿制技艺已有三百多年历史。突击队首站走进广东阳帆食品有限公司，在非遗馆内循着历史脉络，深入了解阳江豆豉从选豆、浸豆到天然发酵、晒干回油的十余道古法工序。空气中弥漫的浓郁豉香，让队员们真切感受到一颗普通黑豆历经四十多天淬炼，蜕变为“乌黑油润、豉肉松化”调味佳品的匠心坚守

图为工作人员向团队介绍豆豉

为探寻最原汁原味的传统手艺，团队深入埠头村拜访阳江豆豉非遗传承人。在传承人指导下，队员们亲手体验了手工酿造技艺。从翻拌发酵豆到感知温度湿度，每一个动作都考验着耐心与专注。为了将这份珍贵的乡土记忆与匠心精神更好地传播出去，突击队充分发挥专业优势，全程跟拍记录。在拍摄微电影的过程中，队员们克服了埠头村夏季的高温酷暑，与传承人反复沟通分镜细节，甚至熬夜剪辑素材，力求将传统手艺的温度与非遗文化的厚度完美定格，让更多人透过屏幕感受到阳江豆豉背后的

文化魅力与传承力量。

图为团队与非遗传承人的合影

探秘鹅产业全链，寻味乡土美食文化

产业振兴是乡村振兴的重中之重。突击队来到阳江市江城区白沙绿源养殖专业合作社，深入养殖一线了解科学养鹅全流程。在这里，队员们认识了当地特有的优良鹅种——阳江黄鬃鹅。这种小型肉用鹅因头顶至颈背有一条棕黄色的羽毛带、形似马鬃而得名，具有体型紧凑、皮薄肉嫩、肉质细嫩润滑的特点，是广东省四大优良鹅种之一。

队员们漫步在生态养殖区，看着黄鬃鹅在清澈的水塘中嬉戏、在草地上觅食，深刻体会到“好山好水养好鹅”的生态循环理念。通过与养殖户的交流，队员们进一步了解到合作社在饲料科学配比、水质净化以及粪便发酵还田等方面的生态环保做法，见证了传统家禽养殖如何通过精细化管理，成为带动村民增收的“致富鹅”。

图为在养殖场拍摄到的黄鬃鹅

从田间到餐桌，团队走进当地知名的花果山饭店，探寻以鹅乸饭为代表的鹅美食文化。伴随着后厨升腾的烟火气，队员们近距离探访了鹅乸饭的制作工艺。据饭店师傅介绍，正宗的鹅乸饭必须选用饲养一年以上的黄鬃鹅母鹅，取其肉质紧实、回味甘甜的特点；米饭则选用本地油尖米，讲究粒粒分明。在猛火与柴火铁锅的加持下，鹅肉粒与姜丝、南乳、柱侯酱等特制酱料同炒，镬气十足。当一锅锅色泽金黄、香气扑鼻的鹅乸饭端上桌时，队员们不仅品尝到了黄鬃鹅特有的鲜甜与米饭的焦香，更深刻了解了选材的讲究与烹饪的匠心。这道承载着白沙记忆的美食，正成为农文旅融合的亮丽名片，拉动着地方消费，传承着浓浓的乡土味道。