青芽承古韵，茶香暖客心 ——中南大学化暖青芽艺创队衡龙桥镇非遗烟茶调研纪实

7月28日，中南大学化暖青芽艺创队调研组深入益阳市赫山区衡龙桥镇，走进当地村民家中，探访衡龙桥镇特色非物质文化遗产——“烟茶”的制作技艺。调研组与村民岳建兵先生展开深入交流，以青年视角探寻这一乡土传统饮食文化背后的匠心坚守与待客温情。衡龙桥镇制作烟茶的技艺代代相传，饮食烟茶的习俗也早已融入到村民的日常生活中。团队深入乡村开展调研，希望通过本次调研，深入了解烟茶文化传承现状，探索青年大学生助力乡村非遗传播的可行路径，为古老乡土技艺的传承注入青春活力。

（图 1 岳建兵先生一家与支教调研团合影）

烟茶作为衡龙桥镇传承已久的非物质文化遗产，其制作技艺凝结着世代制茶人的智慧与耐性。调研组在现场看到，新鲜茶叶需经沸水滤洗、凉水过滤、沥干揉捻、枫种烟熏等多道工序，其中茶叶嫩度、揉捻力度、烟熏火候均直接影响成品口感。岳师傅介绍，传统手工揉捻需用大力反复搓揉，如今虽有专业机器提效，但核心节奏仍需人工把控：揉捻与烟熏需循环往复，嫩茶揉捻两次、老茶揉捻三次，最后一次小火慢熏四小时，方成醇厚茶香。此项技艺从岳先生父亲传至其手中，又毫无保留地教给子辈，祖辈传承的不仅是手艺，更是“小火慢熏、不骄不躁”的匠心精神。

（图 2 烟茶制作过程留影）

“客人来了，烟茶必须泡得浓、加得足，这是我们对客人的尊重。”岳先生一边演示泡茶，一边向调研组成员讲述烟茶背后的待客文化。在衡龙桥镇，烟茶早已超越饮品本身，成为连接邻里、传递情感的纽带。无论是走亲访友还是日常串门，主人都会第一时间端上热气腾腾的烟茶，茶汤中浮着姜泥、芝麻与豆子，品饮过后，人们常将茶叶与姜泥一同细嚼，入口微辣回甘，暖身更暖心。当地村民常年躬耕农事，劳作疲惫时饮上一杯烟茶，确有提神醒脑、解乏安神之效。在先前的实地走访过程中，调研组也真切感受到了这份待客传统：即便是不相识的外来客人，主人也会热情邀请他们坐下喝茶，一边添茶一边话家常，茶碗里的温度，正是村民们热情好客最直观的体现。这种待客之道也并非刻意为之，而是融入日常生活的自然习惯，是乡村社会“以茶会友、以礼待人”的生动写照。

（图 3 邀请调研组成员品尝烟茶）

在这场与乡土文化的深度对话中，团队主动担当起非遗的“青春传播者”。队员们用镜头记录烟茶制作的关键工序，用文字整理岳师傅口述的烟茶制作技艺，立足青年视角探索乡村文化传播路径。与此同时，团队不仅将所记录的技艺步骤与人文故事依托新媒体平台向外推广，让更多人感受衡龙桥镇独特的饮食文化与淳朴乡土温情，更依托社会实践平台，将烟茶文化引入乡村课堂，引导当地青少年深入了解本土特色民俗，增强对家乡文化的认同感岳先生感慨道：从前他只把烟茶看作村里日常的乡土习俗，不曾意识到它独特的文化价值，如今，看到青年大学生用心记录、主动传播，这更加坚定了他要将这门手艺继续传授给孙辈，让这项扎根衡龙桥镇的乡土烟茶文化代代延续的决心。

（图 4 调研组拍摄烟茶制作过程留影）

青芽承古韵，茶香暖客心。从岳先生祖辈相传的匠心，到村民们热情好客的民风，再到青年大学生薪传非遗的担当，衡龙桥镇的烟茶氤氲着乡村最动人的温度。而非遗文化的传承不应只局限于乡土之间的口耳相传，更需要青年一代拓宽传播边界，以创新理念为其注入时代活力。未来，中南大学化暖青芽艺创队将以青春之力守护非遗文脉，让古老技艺在守正创新中破浪前行，于新时代绽放更加绚丽的青春光芒。

撰稿 张子宁、胡智睿

摄影 许博翔 石铭绮