探访湘东情工坊 中南大学学子调研攸县香干富民产业

为深入挖掘攸县本土非遗产业底蕴，引导青年学子扎根乡土、读懂乡村振兴，7 月 25 日，中南大学岭间拾韵支教团走进攸县湘东情食品有限公司开展特色产业实地调研。团队沉浸式探访攸县香干产业，观摩非遗古法工艺，调研攸县香干、麻鸭、米粉、茶油四大本土物产的文化价值与富民作用，以青年视角探寻特色产业赋能乡村振兴的实践路径。

攸县农耕底蕴深厚，其中攸县香干是传承千年的非遗美食，凭借锅香浓郁、嫩滑筋道的口感享誉湘东。湘东情食品有限公司作为国家高新技术企业、湖南省农业产业化龙头企业，完成了传统手工作坊向标准化现代厂区的转型，是攸县香干产业规模化发展的标杆。

调研伊始，企业负责人带领队员品鉴香干系列产品，随后众人透过无菌车间玻璃参观标准化生产线。泡豆、磨浆、滤浆、煮浆、点卤、压制、晾晒、卤制八道工序层层打磨，方才成就地道攸县香干，正如诗句所写：“白玉磨成浆，清甜四溢扬。切为方正块，焖煮香味长。”

在产业展厅内，队员认真记录、主动提问，系统梳理香干产业从家庭小作坊到智能化园区的发展变迁。据负责人介绍，2023 年攸县大豆种植面积达 6.8 万亩，200 余家农业公司、合作社、家庭农场参与大豆种植，豆腐全产业链带动 3 万余人就业，总产值突破 20 亿元，是县域推进乡村振兴的核心支柱。

随后团队走进非遗古法工坊院落，亲手体验石磨研豆、土灶煮浆、压井取水等传统工序。企业秉持 “敬业、专注、责任、创新” 的匠心理念，在完整保留古法精髓的前提下改良现代生产技术，守住攸县香干独有的风味底色。

参观结束后，支教团围绕产业传承、标准化生产、品牌销路、海外流通难题，与厂区负责人开展专题采访。负责人介绍，企业多年坚守传统工艺不简化，严格把控原料与加工品质，优先吸纳周边村民进厂务工，持续带动本地农户增收；同时坦诚道出产业发展短板：线上电商布局规模有限、跨境外销受长途运输制约。面对面交流打破了队员对特色产业的浅层认知，让大家读懂非遗产业平衡传承与创新的发展命题。

除重点调研香干产业外，队员同步学习了解攸县其余三大特色物产：国家地理标志产品攸县麻鸭肉质鲜甜；攸县米粉依托本地优质稻米，柔韧劲道，融入城乡日常烟火；攸县茶油依托优良山林生态，绿色营养，是县域重点农林支柱产业。四大物产各有优势、互补发展，共同构筑起完整独特的攸县乡土产业文化体系。

此次实地调研，支教队员走出课堂、扎根基层，近距离见证乡土产业的迭代蜕变，读懂了蕴藏在特色物产中的工匠精神与乡村发展动能。队员纷纷表示收获颇丰，深受触动。后续支教课堂上，岭间拾韵实践队将把本次调研见闻转化为教学素材，向当地中小学生讲述攸县香干非遗故事与本土产业发展历程，引导孩子们认识家乡、热爱家乡。青年学子以实践为桥、以支教为媒，把青春力量融入乡土文化传承，为乡村教育与特色产业协同发展注入青年活力。（投稿人 杨欣烔）

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