十余食材慢熬金汤海鲜粥，曼玲粥加码全时段粥品赛道

过去几年,餐饮行业正在经历一场深刻的结构性变化。根据中国连锁经营协会发布的最新数据,中国餐饮业连锁化率已从2020年的15%提升至2025年的25%。连锁化率的持续走高,反映出行业正在从“单打独斗”走向“抱团取暖”——连锁品牌凭借供应链效率、品控能力和品牌势能,在抵御风险、吸引客流上展现出更明显的优势。正是踩准了这一结构性趋势,曼玲粥深耕粥品赛道,全国门店数已突破2200家。

品牌近期正式推出“金汤海鲜粥”系列新品,包含金汤海参粥、金汤海鲜粥两款产品。该系列甄选十余种食材,经过慢火熬煮,粥体浓稠顺滑,口感鲜咸醇厚,层次丰富,以“山海鲜味,一碗入魂”为味觉表达,为消费者提供更具价值感的选择。2025年,曼玲粥荣获中华餐饮创新品牌榜TOP100,产品迭代创新能力是获奖的重要维度之一。本次金汤海鲜粥正是丰富 “粥 +” 产品矩阵、拉高午晚市客单与品质感的新品补充。

在2200家门店的规模背后,是品牌在单店盈利模型、标准化体系与加盟商管理上的持续积累。

单店模型验证:“粥+”全时段运营打破营收天花板

传统粥店营收高度依赖早餐时段,午晚市常被其他品类分流。曼玲粥以“粥+”战略破局,围绕粥品搭配炒饭、点心小吃、糖水、佐餐小菜等,超 140 个单品的产品矩阵。此次上线的金汤海鲜粥系列,便是扩充该产品矩阵、提升午晚餐时段产品溢价与品质体验的关键新品。

标准化体系:去厨师化熬煮+多个仓储物流中心

标准化是连锁复制的底座。在门店端,曼玲粥的粥品坚持文火熬制,有明确的煮制标准,这种模式使2200多家门店的出品保持在同一水准。供应链层面,曼玲粥目前已在全国建成二十几个仓储物流中心,形成从采购、加工到配送的完整闭环,并与益海嘉里、老盛兴、和善园等大厂商合作定制原材料。

加盟商全生命周期管理:从“招商”到“养商”

当前餐饮加盟行业的一大痛点,是品牌“只管开店、不管养店”。不少品牌追求开店速度,选址审核不够严谨,运营支持体系跟不上扩张步伐,导致加盟店盈利困难。

曼玲粥的加盟商管理体系覆盖了从签约前到运营后的全链条。在选址环节,总部专业团队对意向点位进行调研、并依托AI选址系统,结合人流、消费力、周边竞品等因素综合判断,帮助加盟商规避“看起来不错、实际难做起来”的铺位。通过地图慧平台,曼玲粥给广大加盟商提供商圈保护支持,严格把控和构建经营区域保护范围,让加盟商有一定地域范围的独家性,切实维护加盟商的利益,确保每一位加盟商都能获得稳定而持续的回报。培训方面,提供系统化岗前培训,0经验创业者也能快速上手。运营层面,每家门店配备专属督导跟进,从开业指导到日常巡店,总部结合节日节点统一策划营销活动,加盟商按方案执行即可。

数字化工具也在支撑全周期管理。曼玲投用了一体化门店SaaS管理系统,将收银、小程序点单、会员体系、外卖平台等核心业务模块全部打通。这套系统实时回传各门店的经营数据——总部可以随时查看每一家店的营业额、客单价、热门菜品、时段客流等关键指标,及时识别异常波动,辅助运营团队对低效门店进行针对性诊断和调整。

行业背景:餐饮连锁进入“精耕细作”阶段

连锁化率的提升,反映出行业正从粗放扩张走向惊喜运营。在存量竞争的市场环境下,消费者的选择更加理性,对产品品质、服务体验和品牌信任度提出了更高要求。能够在市场中持续站稳脚跟的连锁品牌,往往在单店盈利模型、供应链效率、数字化管理等方面建立了系统性的能力。

面对这一趋势,曼玲粥表示,未来将继续深化“粥+”模式的价值升级,以供应链和加盟管理体系为支撑,将经过市场验证的优势模型逐步走向更广阔的市场铺开,此次金汤海鲜粥系列的上新,正是品牌践行这一升级方向、完善粥 + 布局的具体落地举措,让粥品消费从“便捷需求”向“品质需求”持续升级。