“茶山酒渡”———四川旅游学院“茶山酒渡”非遗文脉传承实践队赴宜宾及都江堰开展社会实践

为深入挖掘传统非遗文化魅力，助力乡村非遗传承与产业发展，四川旅游学院“茶山酒渡”非遗文脉传承实践队于7月13日至22日走进宜宾市叙州区川红工夫红茶产业基地与都江堰市金凤酒非遗工坊，围绕川红工夫红茶制作技艺与金凤酒酿造技艺两项非遗项目，开展为期十天的调研实践活动，通过产业调研、工艺学习、实操体验、匠人访谈等多种形式，圆满完成各项任务。

深耕产业调研，摸清非遗发展现状

7月13日，实践队率先走进宜宾川红工夫红茶文化产业园。川红工夫红茶制作技艺于2014年列入四川省非物质文化遗产名录。在产业园区，队员们通过史料查阅和现场走访，系统了解了这项技艺的百年传承脉络——川红工夫创立于清宣统年间，由宜宾茶商改良武夷山红茶工艺而来。队员们重点关注了产业规模、品牌建设及年轻群体传承现状。与此同时，团队也注意到非遗传承中面临的现实困境：传承人老龄化、年轻人才断层、文化宣传形式单一等问题依然突出。

完成红茶产业调研后，实践队转战都江堰市金凤酒酿造基地。金凤酒源于都江堰金凤山下，2024年入选成都市第九批非物质文化遗产代表性项目。在酿造基地，队员们考察了传承谱系与产业运营现状。金凤酒依托都江堰优质水源，采用纯固态发酵和祖传秘方纯中药酒曲酿造。调研中队员们了解到，这项技艺历经五代人传承，始于1910年金凤玉液古法酿酒技艺，同样面临市场认知度偏低、年轻消费群体接触渠道有限等发展瓶颈。通过两地调研，实践队全面掌握了两项非遗的生存全貌与发展诉求。

探访制茶工坊，学习传统制茶工艺

7月15日，实践队深入川红工夫红茶制茶工坊，跟随非遗传承人系统学习传统制茶流程。川红工夫红茶制茶工序严谨精细，包含鲜叶采摘、自然萎凋、手工揉捻、发酵、炭火烘焙、提香、筛选、精制等完整流程。在制茶车间里，队员们观摩了揉捻工序——他的双手在茶叶间来回翻动，力度均匀，动作娴熟。“揉捻是决定茶叶形态和香气的关键步骤，萎凋到什么程度、揉捻的手感如何、烘焙时火候的把控，都要靠多年经验来判断。” 工坊师傅向队员们讲解道。队员们还了解到，川红工夫选用宜宾当地海拔800至1200米高山生态茶园特有的中小叶种茶叶，通过手工做形、低温慢烘而成。在观摩过程中，队员们对比了传统手工制茶与现代机器制茶的差异，对“手工匠心”的核心内涵有了直观认知。

亲身实操体验，沉浸式感受制茶匠心

为切实感受非遗手工技艺的精髓，7月17日，实践团开展了上手实操体验。在工坊师傅的专业指导下，队员们亲身参与川红工夫红茶简易制茶环节，亲手体验揉捻、理条、基础筛选等传统手工工序。“看似简单的揉捻，实际操作起来才发现对力度和节奏的要求非常高。”团队成员田三川在体验后感慨道，“茶叶在手中揉捻的时间、力度稍有偏差，就会影响最终的茶汤品质。”通过沉浸式动手实践，队员们告别了书本化的浅层认知——茶叶揉捻时的手感温度、理条时的整形力度、筛选时的精细程度，每一个环节都凝聚着代代传承的经验智慧。队员们真切感受到非遗技艺的专业性与复杂性，也对传统手艺人精益求精的工匠精神有了更深的体会。

对话非遗匠人，倾听传承初心与使命

7月20日，实践队先后与川红工夫红茶非遗传承人练老师进行了深度访谈。红茶传承人向队员们讲述了川红工夫的百年发展历程与技艺改良故事，也坦言当前面临的传承困境——年轻从业者稀缺、非遗文化传播渠道有限等问题依然突出。她分享了自己数十年来坚守制茶一线的初心，“做茶如做人，急不得，也假不得。”

金凤酒传承人唐老师则为队员们讲述了五代人薪火相传的故事。，唐老师深谙非遗传承的紧迫性。她向队员们介绍，金凤酒的酿造深深植根于都江堰的山川血脉——选用青城竹叶、川芎草药与赵公山泉水制曲，发酵讲究“天时、地利、人和”。“金凤酒‘以水养曲’的秘诀离不开岷江水源，她还分享了推动传统酿酒技艺融入文旅体验的创新探索，包括打造非遗体验中心、开设古法酿造工坊等举措。唐老师表示，非遗不仅是一门技艺，更是一种文化载体和精神传承，“让年轻人看见、触摸、理解这些老手艺，非遗才能活起来。”

实践队成员的扎实工作赢得了非遗工坊与当地群众的一致好评。队员们纷纷表示，将以此次实践为契机，持续关注川红工夫红茶与金凤酒酿造技艺的传承发展，用青年视角讲好非遗故事，为乡村文化振兴贡献青春力量。

（作者：曾瑞琪 田三川 刘汶杭 舒帮豪 曾杰 虞智凯 赖泓旭）