铁锅承匠心，半生守茶香

图一：戴四生介绍基本情况

图二：调研组成员与戴四生进行访谈

7月16日，湖南师范大学新闻与传播学院“数智话茶·e路兴农”暑期社会实践团前往湘西土家族苗族自治州保靖县国茶村，对话省级手工制茶非遗传承人戴四生，近距离聆听四十余年手工炒茶的坚守故事，触摸保靖黄金茶非遗技艺的滚烫温度。

戴四生出身制茶世家，父亲是老一辈制茶传承人。回忆少年初学炒茶的经历，他直言杀青这道工序最难：“锅底烧得通红，雨水茶叶水分重，蒸汽裹着高温往手上冲，一锅茶杀到一半实在扛不住，只能交给父亲接手。”炒茶全程徒手操作，没有任何隔热护具，铁锅的高温让他难以掌握火候，“直接用手，不能太慢，把鲜叶搞糊了，太快了又会有青草味。”秉持着守住铁锅古法、将家族制茶手艺代代相传的信念，他苦练了五六年，从一芽一叶规范采茶、分次揉捻、二次杀青到文火烘干，终于完整吃透这套制茶手艺。

如今村内手工制茶匠人多为中年人，年轻人大多外出务工，古法技艺传承面临断层。戴四生的儿子、侄子常年跟随学习，计划后续申报非遗传承人，每年到访的高校实践团队，戴四生也都会亲自上手示范教学，细致讲解“看茶做茶”的核心门道。

交谈中他真诚期盼青年学子借助新媒体平台，宣传保靖黄金茶独特风味与铁锅手工非遗技艺，以青春力量，让这份藏在滚烫铁锅间的湘西茶香，走出深山、走向更远的地方。（李思逸 尹佳妮 萧僖 李馨）

已由指导老师陈艳辉、学院副书记张小春审核