对话行业专家——江苏大学“数智椒香”团队与企业企业负责人深度交流

为精准把握香料加工企业在品质管控中的现实困境与技术升级需求，2026年7月10日，江苏大学食品科学与工程学院“数智椒香，科创兴农”实践调研团在结束生产线参观后，与昆山宏芳生物科技有限公司企业负责人及技术骨干开展了深度专题访谈。访谈围绕花椒麻度检测标准化、农残防控技术手段、出口合规检测需求等核心议题展开，持续近两个小时，双方坦诚交流、深入碰撞，为后续产学研合作奠定了坚实基础。

图 1调研团与宏芳负责人访谈

访谈伊始，企业企业负责人详细介绍了宏芳生物当前品控体系的整体架构与运行模式。作为一家出口导向型企业，宏芳生物每年需应对欧盟、东南亚等多套不同的农残限量标准，检测项目繁多且标准持续更新。目前企业主要依靠外部第三方实验室送检和内部感官评价两种方式把控原料品质，前者单次检测成本高、周期长达数天，难以满足生产线快速流转的需求；后者依赖品控人员的个人经验，主观性强且无法量化，尤其到了原料采购旺季，批次数量激增，品控团队即便加班加点也难以按时完成全部检测任务。此外，不同产区花椒的麻度差异、加工过程中的风味衰减等问题，也给企业的原料分级和产品一致性控制带来了巨大挑战。

针对企业提出的痛点，团队负责人系统介绍了手持式花椒麻度测定仪的研发背景与技术原理。该设备融合近红外光谱与电化学双模态传感技术，内置专门针对花椒特征风味物质建立的定量分析模型，能够在三分钟内完成从取样到读取结果的全流程检测，并自动给出麻度相对值及等级建议。团队负责人着重就企业最为关心的设备稳定性与数据溯源性进行了详细说明：设备可通过定期使用标准样品进行校准以保持检测精度，所有检测数据均可自动存档并上传云端，支持后续追溯与统计分析，帮助企业构建从原料到成品的完整品质档案。企业技术人员对设备的技术路线表现出浓厚兴趣，现场翻阅了团队带去的对比测试数据报告，并就模型建立、算法迭代等技术细节进行了深入咨询。

图 2团队负责人介绍设备原理

此次访谈不仅让团队深入把握了出口型香料企业的真实检测需求，也让企业看到了高校科研成果赋能产业的实际可能。团队成员纷纷表示，通过与产业一线的深度对话，对专业知识的应用场景有了更加真切的认识，也更加坚定了以科技服务“三农”的信念。双方一致认为，推动花椒麻度检测从经验判断走向数据驱动，是产业标准化升级的必经之路，期待未来在检测技术研发、标准体系建设、人才培养等方面开展更加广泛深入的合作。（张宜翎 赵博）