河南农大学子赴农大社区开展果蔬食品安全科普三下乡实践

7月2日至3日，河南农业大学食品科学技术学院食品保卫志愿服务队8名青年学生走进郑州市金水区农大社区开展果蔬食品安全公益科普实践活动。实践队通过问卷调研和室内讲座，向居民普及果蔬选购、清洗及储存等方面的科学知识。

7月2日，实践队在农大社区及周边公园向来往居民发放食品安全调查问卷，累计回收86份有效问卷。调研结果显示，超过半数居民并不掌握去除果蔬农残的正确方式。在日常清洗水果时，大部分居民仅用清水简单冲洗。一位居民在填写问卷时告诉队员，家里孩子经常提醒她注意农药残留，但她只会把果皮削掉，不清楚其他更有效的方发。此外，不少老年居民反映夏季水果易腐烂，对于局部霉变的水果习惯将坏的部分切掉后继续食用。

图为实践队员向居民发放调查问卷。

经过对问卷数据的系统梳理，实践队梳理出居民在果蔬消费中普遍存在的问题：不少居民过度关注外观和价格，忽略内在品质；日常清洗方式难以去除农残，还会营养流失；部分居民偏爱用果汁代替鲜果，或直接食用冰镇水果影响肠胃健康；多数居民认为切掉霉变部分后水果仍可食用；部分居民片面认为外观完好的水果没有农残问题。

7月3日下午，实践队在农大社区活动室举办夏日果蔬食品安全科普讲座。实践队员结合调研中发现的居民在果蔬选购、清洗、储存及食用等方面的认知误区，聚焦夏季高温环境下果蔬易腐烂、农药残留风险升高、老年人肠胃敏感等问题展开科普，涵盖药泡杨梅识别、打蜡水果安全性、转基因水果辨析、霉变水果处理方式、科学清洗方法及夏日选购储存技巧等实用知识。

图为实践队员面向社区居民开展果蔬安全科普讲座。

宣讲员首先从近日媒体报道的“药泡杨梅”事件切入，向居民讲解如何辨别违规处理过的水果。随后，分别就几类果蔬误区展开科普：正规食用蜡对人体无害，但需提防违规工业蜡，推荐用温盐水搓洗果皮；霉变水果即便削去腐烂处，霉菌毒素也已渗入果肉，应当直接丢弃，在清洗方法上，宣讲员讲解了流水搓洗搭配短时浸泡的标准做法，并分享小苏打水、面粉水两种简易清洗妙招。

讲解过程中，宣讲员把专业知识转化成通俗易懂的语言进行讲解，还结合生活中的实际场景举例说明，居民积极参与互动，多位老人就“如何挑选安全果蔬”“果汁能否替代鲜果”等问题进行提问，宣讲员逐一解答。

图为实践队员与社区工作人员在活动室门口合影。

活动结束后，实践队对调研和讲座情况进行总结。队员们认识到，当前中老年群体对食品安全的关注度持续提升，但科学知识更新相对较慢，主观重视与实际操作之间仍存在明显断层。此次三下乡实践，是青年学子走出校园、知行合一的真实历练，队员们将专业知识转化为惠民服务，在与居民交流宣讲的过程中锤炼沟通、协作与实践能力，深刻体会到新时代青年扎根基层、服务群众的责任与使命。今后将继续发挥专业优势，积极参与食品安全科普志愿服务。（作者：王晗，学校：河南农业大学）