寻味广德“三件套” 解码康养“流量经” ——合工大宣城校区学子赴广德开展调研服务

7月10日，在指导教师李世军主任、檀江林教授带领下，合肥工业大学宣城校区“三件套”县域文旅发展模式调研服务团一行12人，前往沪皖合作长三角（广德）康养基地会客厅、卢湖镇甘溪村、笄山村和迎春街等地，围绕地方特色美食与文旅康养融合发展开展系列调研服务，并在甘溪村建立长期实践基地，也为后续校地持续合作奠定坚定基础。

一、走进康养基地会客厅 聚焦康养与“三件套”融合之路实践团队首站来到沪皖共建长三角（广德）康养基地会客厅。会客厅见习大学生张博宇和工作人员刘怡先后为团队进行介绍：围绕康养基地整体建设，阐述了广德依托优越生态资源打造长三角康养目的地的规划布局；则聚焦“广德三件套”——卡旺卡、桃酥、广德炖锅，详细讲解了这三样特色美食，如何凭借“炖锅+奶茶+桃酥”的烟火气组合迅速火爆长三角，全网流量突破80亿次、吸引超千万人次游客的相关情况，并介绍广德正着力构建“康养+旅游、医疗、文体、美食、制造”五大产业体系，推动从“网红打卡地”向“全龄康养目的地”升级的未来方向。此行调研内容，将作为团队省级大创项目《爆火IP驱动中小城市文旅协同发展路径研究——以“广德模式”为视角》奠定坚实的案例支撑。

二、深入严严大排档 记录老味道里的坚守

实践团队来到广德炖锅最集中的美食地标——迎春街，首站走进严严大排档。老板何龙照已在炖锅行业深耕20年，曾在2025年广德“全民炖锅大武台”比赛中凭借牛肉粉丝炖锅夺得“炖锅之王”称号。调研中，何老板向同学们细致讲解广德炖锅的门道：必须选用本地新鲜食材，经过两三个小时小火慢炖，让汤汁浓郁、肉质酥烂。同学们围绕食材选料、火候把控、客源结构等进行了详细访谈和记录，并拍摄了炭火陶锅的实景照片。针对传统炖锅如何适应更大客流、实现品牌化提升等问题，团队也与老板进行了交流探讨，为后续研究积累了丰富素材。

三、走进迎春第一锅 倾听流量带来的改变

实践团队移步迎春街上的另一家老店——迎春第一锅，与店内主厨进行深入交流。主厨结合自身多年从业经验，重点讲述“广德三件套”走红之后对门店运营带来的实际影响：以前服务的多是本地熟客，现在外地游客占比大幅提升，节假日店里一天要翻好几次台，后厨产能压力倍增；同时外地顾客对辣度、油量等口味偏好与本地人有所不同，需要在保持传统风味的前提下进行微调。这些都为团队从“食材溯源+美食体验+文化附加”角度深化大创课题研究提供了新的思路。

 四、从迎春街到笄山村——以美食引流量，以生态留人心

调研期间团队还前往笄山村，党支部书记廖换乘向队员们介绍了当地“小三件套”——笄山竹海、锁山桥、卢湖水库。炖锅中的笋干、土鸡等食材相当一部分来自本地乡镇，笄山的竹海和卢湖水源为炖锅提供了优质的生态食材保障。调研团队指导老师强调，“大三件套”（卡旺卡、桃酥、广德炖锅）是流量引擎，“小三件套”是生态底色，二者共同构成广德“美食+康养”的完整闭环。

实践团队来到甘溪乡村，参加“传承红色基因，助推乡村振兴”长期实践基地的揭牌仪式。对利用打造红色文化资源——解氏宗祠，以及非遗文化资源——王氏折扇非遗馆，在甘溪在红色文化传承和非遗保护上提出合作意向。此次长期实践基地的建立，也为后续校地持续合作奠定坚实基础

从康养会客厅的产业蓝图，到迎春街两家老店的炭火炖锅，再到笄山竹海卢湖的生态食材供给，广德正以“三件套”为切口，走出一条“以美食引流量、以生态留人心、以康养促升级”的特色文旅发展之路。调研团队通过此次实践，对流量经济如何与地方产业深度融合有了更加真切的体会。

（文：黄乐怡/图：舒馨雅 ）

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