青年新农人深耕内蒙古藜麦产业科技赋能银发膳食开辟乡村振兴新赛道

2026-06-30 14:54:24 来源：看点时报

导语

随着我国老龄化进程持续加快，银发健康食品市场迎来爆发式增长。在内蒙古武川县，三代藜麦种植传人、青年创业者李姝怡带领多学科学生团队，依托千亩藜麦种植基地与高校科研平台，以自主研发发芽发酵、挤压熟化等核心专利技术打造适老化萌芽藜麦粉，打通 “高原藜麦种植 — 深加工研发 — 养老机构直供” 全产业链，一边破解老年群体消化弱、控糖难、营养摄入不足的民生难题，一边带动当地农户稳定增收，走出一条银发健康 + 科技农业 + 乡村振兴的青年创业之路。

2026 年，我国 60 岁及以上人口突破 3.31 亿，银发健康膳食需求持续走高。数据显示，67% 老年人因长期过量摄入精制谷物诱发慢性疾病，1.3 亿糖尿病患者因主食选择不当难以控糖；老年人消化功能衰退 40%-50%，矿物质、维生素吸收率下降 30%-40%，适配老年肠胃、高吸收、低升糖的全营养谷物产品存在巨大市场缺口。2026 年国内银龄全谷物市场规模已达 342 亿元，未来五年将保持 23% 的高速增长。

地处阴山北麓的武川县拥有 12 万亩藜麦种植基地，冷凉气候、充足日照造就高品质藜麦，这种被 NASA 称为 “太空黄金粮” 的超级谷物，富含 14%-22% 完整蛋白、丰富膳食纤维与矿物质，GI 值仅 53，天然适配老年控糖、养胃需求。但长期以来，当地藜麦仅停留在原粮初加工阶段，传统高温工艺造成 25%-30% 营养流失，大分子结构难消化、植酸阻碍矿物质吸收，优质藜麦资源价值难以释放，种植农户收入微薄。

三代农人的初心：扎根基层调研，瞄准银发饮食痛点

作为农三代，李姝怡从小见证家族藜麦种植的困境：好粮卖不上价、深加工技术空白、藜麦全营养价值不被市场认可。2024 年起，她组建涵盖食品加工、市场营销、物流管理多专业青年团队，开启长达 18 个月深度走访调研。

团队先后走进 12 家养老院、8 个社区康养点位，面对面调研 500 余名 60 岁以上老人，摸清行业核心痛点：老年人肠胃消化能力弱、市面谷物粉粗糙难咀嚼、全谷物日均摄入不足 20 克，慢病高发；同时走访本地藜麦加工厂，发现传统熟化工艺高温耗时、营养损耗严重、深加工效率低下等产业短板。

“一边是千万老人缺适配健康主食，一边是家乡藜麦优质资源被浪费，我们青年学生有专业知识，理应扛起技术转化的担子。” 李姝怡说。2024 年底，内蒙古颐禾农业有限责任公司正式成立，团队联动高校省级重点实验室、20 余名专业导师，搭建藜麦小院配方研发中心，开启上千次实验攻坚之路。

四大专利技术破壁，重塑藜麦加工行业标准

传统藜麦加工存在三大致命短板：高温破坏活性营养、植酸阻隔营养吸收、淀粉结构致密消化困难。为破解技术瓶颈，团队耗时 15 个月，累计开展千余次变量实验，拆解改良加工设备 18 次，调试工艺参数 200 余轮，请教 8 位行业专家，自主研发三大核心创新工艺，拿下四项实用新型专利，相关研究论文被《前沿科学》收录。

独创挤压熟化技术：锁定 120-180℃、15 秒短时高温工艺，实现营养留存 90% 以上；原料消化率从 58% 提升至 88%，淀粉糊化度由 35% 跃升至 96.5%，GI 值降至 37，餐后血糖波动大幅平缓，完美适配糖尿病人群。

自主发芽发酵配方：优化发酵菌种、调控微环境，分解植酸等抗营养因子 40%-70%，矿物质吸收率提升 50%，可溶性蛋白增加 18%-25%，减轻老年人肠胃负担。

可重复造粒工艺：研发专用雾化喷头，精准控制水分，粉质细腻度提升 33%，营养保留率达 95%，原料利用率、成品率同步上涨 20%，大幅降低生产成本。

六步标准化深加工流程：藜麦原粮经去皂苷、发芽发酵、挤压熟化、过滤、重复造粒、低温干燥六道工序，产出高适配老年群体的萌芽藜麦粉，快速完成家族老旧生产线标准化升级，实现年产 4.8 万罐成品、6.5 万公斤熟化藜麦原料的产能。

对比市面同类谷物产品，颐禾萌芽藜麦粉消化率 88%、营养保留率 93%、矿物质吸收率行业领先，餐后两小时血糖上升幅度远低于竞品，适老化优势突出。

走进养老院实测见效，B 端养老渠道实现稳定落地

技术落地成效，最终由老年群体真实反馈佐证。2026 年初，团队与泽慧养老院达成 90 天膳食试点合作，为 350 位老人推行低 GI 藜麦全谷物膳食方案，每日搭配藜麦南瓜糊、藜麦萝卜粥、藜麦银耳羹三餐食谱，同步持续监测血糖、血压、肠道健康数据。

三个月跟踪结果喜人：80% 老人收缩压降低 5-8mmHg，89% 人群血糖显著下降，85% 老人便秘问题得到改善；上千场营养科普讲座同步开展，有效提升老年人全谷物膳食认知。基于实打实的健康改善效果，双方签订两年价值 124 万元长期供货协议。

依托呼和浩特 37 家养老机构、363 个社区助餐点、357 处社区养老服务中心资源，项目构建机构养老 + 社区居家助餐双渠道布局。目前已与 5 家大型养老院、3 个社区助餐点达成稳定合作，累计服务老人超 2400 名，线下养老机构订单总额超 135 万元；线上同步布局直播电商，萌芽藜麦粉（89 元 / 500g）、即食藜麦粥（2.6 元 / 份）两大核心产品累计售出 3.2 万罐、1.84 万份，线上线下形成互补销售体系。

产学研闭环赋能，青年团队绘就产业共生生态圈

项目构建 “基地联动 + 技术溢价 + 资源增值” 全产业链共生模式，上游整合武川金色安华、西乌布浪等多家种植合作社，自有 1000 亩藜麦基地，长期辐射周边 200 余户农户，带动种植户年均增收约 1500 元；中游联动内蒙古农业大学、中国农科院、自治区农牧业科学院共建科技小院与研发中心，实现技术迭代、专利转化；下游覆盖养老院、康养中心、线上零售、社区商超多元客户，ToB 机构采购占销售主力，ToC 居家消费持续增长。

团队是一支多学科交叉青年队伍，涵盖食品智能加工、食品营养、市场营销、现代物流、财会等专业，实行扁平化敏捷管理，设立研发、生产、营销、品控、财务五大中心，配套专利转化、降本增效、全员增值多层激励机制。这群青年深耕实验室、扎根田间、奔走养老机构，累计斩获 12 项国家级、40 项省级创新创业赛事奖项，8 名成员获得免试专升本资格，校企协同育人成效显著。

同时项目创造大量新型就业岗位，培育食品研发、营养科普、农产品收购、养老营养顾问等复合型岗位，直接带动 128 人稳定就业，间接辐射 600 余名农户、养老服务从业者，为县域留住青年人才搭建平台。项目先后获得自治区、武川县各级领导实地考察指导，中科院院士担任技术顾问，学习强国、科技日报、新浪财经等多家主流媒体持续报道，获评地方特色农业创新示范项目。

三重社会价值凸显，五年规划冲刺亿元产业规模

一粒藜麦，串联起健康民生、养老服务、乡村振兴三重时代价值：在民生层面，填补适老化全营养主食空白，区域老年慢病管控率提升 15%-18%，推动居民全谷物膳食覆盖率从 23% 提升至 65%；在养老领域，适配国内 “903” 养老格局，为居家、社区、机构养老提供标准化营养膳食解决方案，惠及上万银发群体；在乡村振兴层面，推动武川藜麦从初级原料向高附加值深加工升级，改良贫瘠旱作土地，壮大地方特色杂粮支柱产业。

面向未来，团队制定清晰三阶段发展规划：2026-2027 年初创期，自有藜麦基地扩至 3000 亩，合作养老机构 25 家，推出 5 款配方产品，年销售额突破 3072 万元；2028-2030 年成长期，自有基地 5000 亩、收购基地 8000 亩，覆盖 65 家康养机构，丰富 7 类膳食产品，营收达 5700 万元；2030 年后全面发展期，原料基地规模突破万亩，合作机构超 100 家，开发 10 种系列产品，2031 年预计营收突破 9200 万元，整体利润率 41%。下一步，团队将持续完善产品矩阵，申报绿色食品、高新技术企业认证，牵头参与藜麦行业国家标准制定，把内蒙古高原藜麦打造为全国银发健康主食标杆。

“以青年科创力量激活乡土资源，用一粒藜麦守护万千老人健康。” 李姝怡表示，团队将持续深耕农产深加工与银发健康赛道，深化校企产学研融合，让科技扎根田间、让营养走进千家万户，以青年实干书写乡村振兴与健康中国的新时代答卷。