沪上风味 信阳品质 ——一道酱鸭背后的全产业链升级

如同信阳人对汗鹅块的执念，在上海，“酱鸭”不仅是年夜饭餐桌上必备的硬菜，也是日常刚需。浓油赤酱、甜咸鲜香、肉质软嫩，这道经典的上海本帮菜，不仅是当地饮食记忆的重要组成部分，其中也藏着800公里之外的信阳的农业产业链密码。

6 月 11 日，午饭刚过，信阳市潢川县河南华英农业发展股份有限公司禽类加工六厂的车间里，早已是一片繁忙。

活鸭经专用运输车辆运抵厂区，首先进入严格的检疫检验环节，每一批原料都要经过官方兽医的现场查验，确保来源可溯、健康合格。经过检验的活鸭通过自动化流水线有序进入屠宰环节，采用人道化屠宰工艺，最大程度保证肉质的新鲜度和品质。

华英农业的鸭产品加工车间

随后是精细化的清洗工序，高压水流配合专用清洗设备对鸭体进行全方位深度清洁，去除表面残留羽毛和血水。分割车间内，熟练的技术工人按照标准化操作规程，将整鸭精细分割为鸭腿、鸭胸、鸭翅等不同品类，每一刀都精准到位，确保产品规格统一。分割后的产品立即进入低温冷却环节，锁住肉质的鲜嫩口感。最后是严格的包装环节，采用食品级真空包装材料，经过称重、封口、打码，每一袋产品都清晰标注生产日期、保质期、溯源二维码，全程冷链管控，确保从车间到餐桌的品质如一。在加工六厂的参观通道，访客能够看到车间生产的每一个细节。

从活鸭进厂到成品出库，整个生产流程实现了自动化、标准化、规范化，每一个环节都有严格的质量管控体系。作为深耕肉鸭产业 30 余年的农业龙头企业，华英农业已构建起国内最完整的肉鸭全产业链，实现了全流程品质与食品安全自主可控。正是这种对品质的极致追求，让华英产品不仅覆盖全国市场，更远销全球 50 余个国家和地区，品牌影响力持续攀升。

参观中，该公司总经理助理、办公室主任李玲鸽告诉记者，当天生产的鸭制品，相当一部分要运往上海市，进入上海市大润发、世纪华联等大型商超进行销售，进而进入上海的寻常百姓家。上海本帮菜有一道经典菜：酱鸭，华英鸭就是受消费者欢迎的原料。特别是鸭腿产品，常年位居上海大型超市禽类产品畅销榜。“华英的鸭腿在上海已经畅销了10多年，每公斤 20 多元价格非常亲民，年销量达到 1000 多吨。华英鸭制品整体在上海全年销售额高达 2 亿多元。”李玲鸽说。

华英农业即食熟食现代化加工车间

华英农业不仅将初级禽类产品做到极致，同时依托原材料优势，积极向食品深加工领域延伸。旗下子公司河南华旭食品有限公司打造的 “撕烤官”系列即食熟食，凭借独特的风味和过硬的品质，一经推出就广受市场欢迎，成为休闲零食领域的新锐力量。与此同时，华英农业还持续延伸鸭产业链条，在羽绒领域不断深耕，推动产业向高附加值环节迈进。

近年来，华英农业坚持科技强企，依托专业研发平台深化产学研合作，多项核心技术荣获行业重要奖项。李玲鸽介绍，该公司正紧扣信阳市 “六新两品”战略部署，锚定 “世界鸭王、世界羽王”战略目标，持续做强主业、推动产业升级，全力打造具备全球竞争力的现代农业龙头企业。

一只来自信阳潢川的鸭子，经过现代化的产业链加工，跨越800公里的距离，成为上海市民餐桌上的美味。这道酱鸭背后，是信阳深入推进 “六新两品”建设、加快农业产业化发展的生动缩影。从田间到餐桌，从养殖到加工，从生鲜产品到休闲零食再到高端羽绒，华英农业正在用实际行动书写着信阳农业高质量发展的新篇章，为信阳品牌农业与产业经济高质量发展贡献华英力量，让 “信阳品质”走进千家万户，香飘大江南北。（汪俊 李鑫 姜烽烜）

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