科技织密食品安全防线，“智检硫安”点亮食品快检新路

近日，记者在广西南宁、柳州等地调研了解到，针对食品中亚硫酸盐检测“前处理繁琐、响应滞后、基层落地难”的行业痛点，一款由广西民族大学“智检硫安”团队自主研发的二氧化硫荧光探针快速检测产品，正从实验室走向企业生产线与监管一线，为广西特色食品产业高质量发展与食品安全监管提供新的技术支撑。

广西是螺蛳粉、糖品、腌制品等特色食品的重要产区，企业生产全流程质控、基层市场监管均面临“二氧化硫残留超标难以及时发现”的现实压力。传统检测路径中，企业常依赖大型实验室的比色法、离子色谱法，不仅操作复杂、耗时久，还需专业人员与精密设备，无法满足生产现场快速筛查需求；消费者也难以直观判断食品是否安全，存在“看不见的风险”。同时，市场上低成本、易操作的标准化快检产品供给不足，基层监管部门尤其缺乏可快速落地的工具。

据“智检硫安”团队介绍，该项目以高校专业实验室为研发平台，采用喹啉季铵盐骨架A-A型荧光探针技术，成功开发QMNT试剂盒、DCMN荧光试纸两大核心产品，并搭建智能手机RGB智能传感平台，实现日光显色与荧光点亮双模式可视化检测。产品最大优势在于无需大型精密仪器，可无缝衔接企业现有生产质控流程与基层监管场景，普通人员经简单培训即可操作，流程与常规检测相近，报告直观、成本可控、周转较快，便于在食品企业、质检机构及县域市场监管网络中推广。

前期实验数据与产业应用显示，该技术响应时间小于6秒，检测限低至27nM，抗干扰能力与pH适用性优异，即便在酱油、红酒、腌菜等深色复杂样品中也能精准定量，可为企业生产全流程质控、监管部门专项抽检及消费者日常检测提供可靠参考。在实地走访中，多名食品企业品控人员、基层监管人员及消费者家属均表示，希望在生产、流通环节获得更明确的风险分层依据，以减少不合格产品流向市场、降低食品安全隐患与监管成本。

业内人士认为，随着“健康中国2030”癌症防治行动及广西特色食品产业高质量发展相关部署持续推进，面向高发场景、适配基层能力、强调早筛早判和精准质控的创新产品，有望成为区域食品安全治理体系的重要补充。该项目从广西产业与监管需求出发，既回应了百姓对“舌尖上的安全”的迫切愿望，也为高校科研成果转化、食品企业提质增效提供了新的路径。（“智检硫安”团队）