江苏食品药品职业技术学院“荧光食安”创新团队突破肉类安全快检技术瓶颈
在我国生猪产业年出栏量超7亿头，肉类消费量突破9000万吨的庞大市场背景下，一场关乎百姓的舌尖安全的技术革新正在江苏食品药品职业技术学院悄然发生。面对全国每年约3万例食物中毒事件中23.3%与肉类腐败相关的严峻现实，该校学生团队自主研发的基于荧光探针的肉类品质现场快检技术，以10分钟快速检测、降本增效的突破性优势，为肉类安全监管提供了全新解决方案。
项目依托分子内旋转受限(PIR)荧光探针技术，将肉品腐败早期的粘度信号转化为可见荧光信号，实现10分钟内完成检测，成本降至十元级。产学研深度融合，项目依托学院江苏省材料化工重点实验室平台，企业级进行合作。将检测试剂盒成本压缩至5元/份。
团队累计获得校方30万元经费支持及20万元双创竞赛奖金，并获准入驻学院科技企业孵化器。目前，项目已申请4项国家专利。
团队历时两年，覆盖山东、河南、四川等主要肉类产区，走访超过50家产业链单位，从养殖、屠宰、加工到流通环节开展全链条调研，通过深度访谈与跟班作业，成员发现传统检测方法存在周期长、成本高、预警滞后等核心问题，服务团成员积极与专家们交流，共同探讨了如何通过持续科技创新和产业升级，为食品安全监管提供全新解决方案。
一名基层监管人员坦言：“现有检测需2-5天，问题肉品流入市场后才能追溯，防控被动。”团队据此明确技术攻关方向，开发具备“超前预警、现场快检、低成本”特点的创新方案。
政企学协同，项目与江南大学、南京农业大学等高校达成技术合作。目前，技术已覆盖政府监管、企业生产、商业流通三大场景，与盒马、双汇等企业签订意向订单74.3万元。团队计划2027年内拓展至东南亚市场，推动“粘度指标”纳入国家标准。
“荧领食安”未来助力实现从田间到餐桌的全链条安全监控。以技术创新回应民生关切，“荧领食安”团队正以实际行动诠释高校科研服务产业的使命，为守护公众“舌尖上的安全注入青春力量。
