江西余江：学期末“回头看”再发力 筑牢校园餐食品安全防护网

临近学期末，为进一步拧紧校园食堂食品安全“螺丝扣”，近日，江西鹰潭市余江区市场监督管理局对辖区内82家学校食堂开展食品安全“回头看”检查工作，重点核查2025年四个季度校园餐监管过程中发现的问题整改落实情况。执法人员深入学校食堂后厨、仓储间等重点区域，聚焦食材采购、加工操作、餐具消毒、食品留样、人员健康管理等关键环节，用行动切实保障广大师生的饮食安全与身体健康。

严审从业人员资质，夯实食安管理基础

执法人员严格查验食堂工作人员健康证明。逐人核对证件有效期与信息真实性，确保无过期、冒用、伪造健康证上岗情况。同时，现场询问从业人员健康档案管理流程，强调持有效健康证明是上岗的硬性要求，督促学校食堂落实每日晨检制度。

细查食材溯源台账，织密源头管控网络

执法人员在食堂留样柜内随机抽取餐食，核查食品留样是否达到48小时要求、标识是否清晰、留样食品是否足量规范等关键内容，督促食堂从业人员严格遵守校园餐食留样等相关规定。同时执法人员对仓库内食材，例如米、油等，查验进货票据、供货商资质证明及产品检验报告单。执法人员向食堂从业人员强调食材溯源管理的重要性，督促食堂严格落实索证索票制度，确保食材来源可查、去向可追。

紧盯加工环节卫生，筑牢后厨洁净防线

执法人员紧盯后厨加工区域卫生状况，重点检查操作台、餐具厨具是否分类摆放和清洁消毒是否到位，生熟食材是否分区存放，餐厨废弃物是否分类收纳、及时清运。同时查看后厨三防设施配备与使用情况，督促工作人员严格执行卫生操作规范，规范佩戴口罩、工作帽，营造干净整洁的食品加工环境。

下一步，余江区市场监管局将持续深化校园食堂食品安全常态化监管，定期开展“校园餐”专项检查，不断加大监督检查力度，同时督促辖区内各校园食堂严格落实食品安全主体责任，及时排查并消除食品安全隐患，筑牢校园餐食品安全防护网，全力守护师生“舌尖上的安全”。（徐慧）