钟祥市职业教育中心：课堂连接大市场 技能点亮新人生

毕业生起薪高出同类院校20%,企业满意度高达95%以上……这一连串亮眼数据的背后,是钟祥市职业教育中心创新构建的“市场导向、非遗传承、六环融通”人才培养模式的强劲支撑。该校通过十年实践,成功破解了产教脱节难题,让中职烹饪教育焕发出新的生机,培养出既技艺精湛又底蕴深厚的复合型人才。

市场导向 打破产教壁垒

在钟祥市职业教育中心的“校中厂”——禧馔馔非遗食品工坊里,学生们根据订单要求,忙着制作一批特色面点。“从原料采购、成本核算到生产工艺,我们全程参与,和真实企业生产一模一样。”同学们说。这正是学校坚持市场导向的生动体现。通过校企共建“校中厂”“厂中校”,学校将企业真实生产任务转化为教学项目,实践课时占比超过60%。校办企业金蓝领技术服务有限公司实训餐厅更是成为学生实战练兵场,让学生在校期间就能掌握市场需求的核心技能,实现“毕业即上岗,上岗即上手”。

非遗传承 赋能人才底蕴

“这道蟠龙菜是钟祥非遗,我们不仅要学会做,还要能讲出背后的历史故事。”在楚菜文化课上,非遗传承人正在向学生们演示传统技艺。学校将非遗传承作为育人特色,编撰《钟祥非遗烹饪技艺图鉴》校本教材,将多项非遗项目纳入必修课程,并聘请非遗传承人进驻大师工作室,通过师徒制传授技艺。此外,学校还建立数字化非遗资源库,组建非遗传承社团,让学生在学习技能的同时,深度理解传统文化内涵,使烹饪教育既有“锅铲声”,更有“文化味”。

六环融通 构建育人新生态

“六环融通”是这项改革的核心创新。学校打破传统教学模式,将生产、教学、研发、实训、大赛、传承六个环节有机融合,形成闭环生态。研发的新菜品快速转化为教学案例,技能大赛标准反哺日常训练,非遗技艺融入生产实践。这种“学中做、做中研、研中赛、赛中传”的模式,让学生在不同环节间无缝衔接、能力螺旋上升。通过建立“三级岗位”培养平台,学生从高一的实训室基础练习到高二的校办企业实训实战,再到高三的社会企业岗位实践,实现能力阶梯式成长,真正达到“六环融通、能力贯通”的育人效果。

成效卓然 铸就专业金名片

这一创新模式结出丰硕成果。近五年,学生获国家级技能大赛奖项2项、省级12项;毕业生“双证”持有率近100%,对口就业率稳定在96%以上,起薪较同类院校高出20%,企业满意度超95%。烹饪专业成功获评湖北省品牌特色专业,实训设备总值达800余万元。成果经验已被荆门、宜昌等地10余所院校借鉴,湖北三五醇酒店、湖锦酒楼等知名企业主动寻求合作,盛赞该校毕业生“用得上、留得住、有后劲”。

十年磨一剑,今朝立潮头。面对职业教育高质量发展的新时代要求,钟祥市职业教育中心党委书记王世海表示:“未来,我们将紧跟餐饮数字化、智能化趋势,将智能烹饪设备、健康饮食等新内容融入课程。同时完善文化育人评价体系,让工匠精神、非遗传承能力成为学生的核心素养。”他强调,学校将继续深化产教融合,推动“市场导向、非遗传承、六环融通”模式迭代升级,不仅培养技能精湛的厨师,更要培育有文化底蕴、创新精神和可持续发展能力的烹饪传承人,为荆楚餐饮文化创新和产业升级贡献更大力量。(图/文:王世海 王友权 王莹莹)