古法新传，饼承千秋：戚爷烤饼撬动烘焙产业新生态

当街头巷尾的传统烤饼摊还在依赖老师傅的“手感”与“经验”，当非遗美食因标准化不足、供应链薄弱而难以走出地域时，一场关于传统烘焙的数智革命已悄然启幕。

在这场变革中，杭州戚爷科技有限公司以衢州烤饼为载体，将百年非遗技艺与现代数智技术深度融合，不仅让老味道焕发新生，更成为重构数智烘焙产业生态的关键一员，为传统美食的产业化升级提供了全新范本。

千亿市场蓝海，烤饼行业迎来发展黄金期

消费升级浪潮下，烤饼市场正展现出惊人的增长潜力。据行业分析数据显示，烤饼市场规模呈阶梯式快速增长态势，预计2025年将突破1600亿元大关。更值得关注的是，消费者的需求已从单纯的饱腹转向对品质、健康与文化内涵的追求，有71%的消费者愿意为“清洁标签”食品支付溢价。这意味着，兼具非遗文化底蕴与健康品质的烤饼产品，正迎来前所未有的发展机遇。戚爷烤饼精准把握市场趋势，在千亿蓝海中抢占先机，引领行业向更高质量、更具附加值的方向发展。

自有工厂加持，筑牢标准化生产基石

标准化是传统美食产业化的核心瓶颈，而自有工厂则是实现标准化的坚实后盾。2021年，在农业局的支持下，“衢州悦厨食品厂”正式落成，标志着品牌迈入了标准化生产的新阶段。工厂内，从面粉搅拌到饼胚成型，每一道工序都严格遵循制定的生产标准，通过自动化设备与人工巡检相结合的方式，确保每一个饼胚的大小、重量、馅料配比都精准一致。中央工厂的建立，不仅实现了饼胚的集中规模化生产，更通过冷链物流体系将生胚快速配送到全国终端，为“分布式烤制”模式提供了稳定的产能保障，从源头上解决了传统烤饼“口味不一、品质不稳”的难题。

自主设备研发，破解终端烤制难题

终端烤制的便捷性与稳定性，直接决定了品牌的规模化复制能力。戚爷烤饼投入大量资源进行烤饼设备的自主研发，历经30+次更新迭代，打造出兼具性价比与实用性的戚爷烤饼机。设备采用食品级304不锈钢炉腔与食品安全级隔热层材料，确保烤制过程的卫生与安全；90%的电器元件实现集采，在降低成本的同时提升了设备的可靠性；更通过优化结构设计，让设备重量更轻、操作更便捷。合作商户只需将中央工厂配送的生胚放入设备，按规定操作即可完成烤制，无需专业的烘焙经验，就能烤出外皮酥脆、内馅鲜美的标准化烤饼，大幅降低了门店的投入成本与运营门槛，为品牌的快速扩张奠定了基础。

品牌实力护航，引领产业生态重构

从2000年创始人深耕衢州饮食文化的匠人初心，到如今成为数智烘焙产业生态的重构者，戚爷烤饼的品牌发展之路，是“传统+科技”融合创新的生动写照。品牌始终秉持“让百年非遗焕发新生”的使命，以“标准化、数字化、品牌化”为三轮驱动，不仅构建了从食材供应链到终端烤制的全产业链闭环，更通过“订单农业+共富工坊”模式与烤饼培训班，带动行业从业者共同发展，实现了社会效益与商业价值的双赢。

从杭州总部到衢州的食品工厂，再到各地的合作门店，杭州戚爷科技有限公司正以烤饼为支点，撬动地域美食产业链的全面升级。未来，这家数智烘焙产业生态重构者将持续以数智技术为引擎、非遗文化为根基，深化“产业+科技+共富”生态模式，推动中国地域美食标准化、全球化发展，成为烘焙产业升级的标杆企业。