紫光园杨应邦亮相2025京东JDD大会：以“科技+爆品”战略，让老字号活在当下

9月，2025京东全球科技探索者大会(JDD)在北京启幕，在“科技驱动产业革新”的核心议题讨论中，北京百年清真老字号紫光园新零售总经理杨应邦受邀发表主题演讲，以“守正风味·创新路径”为核心，分享了老字号借助科技实现“破圈生长”的实践经验，引发行业广泛共鸣。

杨应邦在演讲中提出，老字号的“守正”核心是风味传承，而“创新”关键在于用科技打通从后厨到消费端的全链路。他以紫光园年度爆品奶皮子酸奶为例，详解了“科技赋能爆款”的落地逻辑：依托数字化消费者洞察，精准捕捉年轻群体对“传统风味+健康轻食”的需求，通过标准化生产工艺锁定风味稳定性，最终实现年销3000万杯的市场成绩。这款爆品并非终点，而是新场景延伸的起点——紫光园近期推出的“奶皮子酸奶站”新零售业态，正是通过“小而精”的轻资产模型与即时零售渠道，将爆品从餐桌拓展至休闲场景。

谈及与京东等科技平台的协同，杨应邦强调这是老字号突破地域限制的关键。他透露，双方已在供应链、线上运营等多领域深度合作：通过京东智慧供应链，紫光园的糖火烧、甑糕等自动化生产线产品实现全国冷链配送，物联网温控系统全程保障地道风味;借助平台数字化工具，品牌会员体系能精准匹配消费偏好，让“亲民便民惠民”的传统理念通过科技更高效落地 。目前，紫光园已通过线上线下融合模式，开出70余家小吃档口店，让百年京味触达更广泛客群。

在门店运营层面，杨应邦分享了科技降本增效的实践：智能点餐系统将出餐时间控制在3分钟内，自动补货系统使库存周转率提升至每年12次，而“早餐6点至宵夜22点”的全时段服务，背后正是数字化运营体系的支撑 。他特别提到，这种“科技+民生”的路径，既保留了老字号的烟火气，又赋予其适应现代消费需求的活力。

“老字号的生命力，在于既做‘几代人的记忆’，也做‘年轻人的选择’。”杨应邦在演讲结尾表示，紫光园将持续深化与科技平台的合作，以爆品为支点、以科技为杠杆，在坚守清真风味传承的同时，解锁更多新零售场景，让传统品牌在数字时代持续生长。