淮扬智膳：AI赋能非遗传承，乡村振兴焕新机

在非遗淮扬菜传承与乡村振兴的交汇点上，“淮扬智膳——非遗菜系AI传承与乡村振兴平台”应运而生，它以科技为笔，绘就了一幅传统与现代交融的壮丽画卷。

淮扬菜传承人曹乃荣先生感慨道：“以往，淮扬菜的技艺传承多靠口传心授，许多‘手感火候’的微妙之处难以言传，导致传承效率低下。如今，淮扬智膳平台运用多模态感知技术，通过机器视觉量化烹饪微操作，将我的烹饪经验转化为标准化数字资产，建立了可复用的非遗技艺基因库，这真是一场及时雨啊！”

“淮扬智膳”团队在“淮园”戏曲茶楼与“中国烹饪大师”曹乃荣进行合影。

“淮扬智膳”团队负责人李韦辰介绍，平台深度融合计算机视觉、虚拟现实及知识图谱技术，构建了“技艺解码-产销联通-文化活化”的三位一体解决方案。在技艺传承上，高精度动作捕捉与多模态传感技术让烹饪大师的隐性经验得以显性化、标准化，解决了乡村餐饮从业者技法掌握不稳定的难题。

团队成员孙艺萌则着重介绍了平台在产业赋能方面的创新。基于防伪溯源机制与文化增值引擎，平台打通了优质农产品的产销壁垒，实现了地理标志产品的可信流通与品牌溢价，为乡村产业注入了内生动力。

“淮扬智膳”团队在“淮园”戏曲茶楼实地学习“中国烹饪大师”曹乃荣制作菜品

此外，平台还借力沉浸式交互与智能内容生成，重塑了传统饮食文化的传播范式。通过VR场景化教学，用户可以身临其境地学习淮扬菜烹饪技艺，实现文化传播从被动接受到主动参与的转型。

“淮扬智膳”团队正以实际行动践行着科技赋能非遗传承与乡村振兴的使命，让淮扬菜这一非遗瑰宝在新时代焕发出勃勃生机，为乡村振兴贡献着智慧与力量。