第五期“中医药膳师”培训班在重庆市药物种植研究所圆满结业

“感谢杨书记!感谢赵老师!感谢班主任和助教老师们!这次培训班，颠覆了我的传统认知，实在让人敬佩，赵老师不仅中医药的知识超高，药膳烹饪技术也是一流”。这是8月26日，在重庆市药物种植研究所第五期“中医药膳师”线下培训班结业仪式上，来自重庆市璧山区人民医院中医科的护士长胡晓丽的肺腑之言。

▲第五期“中医药膳师”线下培训班开班仪式现场

据悉，本期培训班时间从8月23日至26日共四天，共有来自重庆、上海、河南、陕西、山东、四川、山西等地的多个中医院、培训学校、餐饮公司、健康管理公司和个人等30名学员，参加了本期“中医药膳师”线下培训班。培训班由重庆市卫生健康委员会国家职业技能鉴定所与重庆市中医药学会药膳专委会联合主办，重庆市药物种植研究所承办的，并得到重庆南川东街有间别院、悦景酒店、金佛山药膳养生坊等多方的大力支持。

▲重庆市中医药学会中医药膳专委会主任委员、重庆市药物种植研究所党委书记、所长杨勇讲话

在开班仪式上，重庆市中医药学会中医药膳专委会主任委员、重庆市药物种植研究所党委书记、所长杨勇表示，重庆作为全国重要的中药材资源基地，拥有得天独厚的自然条件和文化底蕴。重庆市药物种植研究所将以重庆南川为核心扎根巴渝大地，始终致力于中医药资源的保护、研究与利用。举办药膳师培训，加大药膳产品开发力度，扎实推进药膳人才资质、药膳菜品及药膳经营场地的“三认证”工作，将有助于引领药膳产业发展，助推地方经济和社会发展。将传统药膳文化与现代科学相结合，让健康智慧惠及更多百姓。充分发挥引领作用，助力药膳产业发展，为地方经济和社会发展赋能增效、贡献力量。希望学员们通过学习后，每位学员都要做药膳文化的 “传承者”、健康生活的 “引领者”、产业振兴的 “开拓者”、安全规范的 “坚守者”。

▲授课老师在精心讲解和示范药膳制作方法

在培训现场，为了确保本期培训质量，重庆市药物种植研究所在师资配备上精挑细选，邀请了一批经验丰富、技艺精湛的资深讲师，毫无保留地把中医药膳的理论精髓、配方原则、食材选用、制作工艺等各个关键环节，以最生动、最易懂的方式呈现给学员。授课老师凭借丰富的专业知识和实践经验，针对药材的真伪优劣鉴别方法、食材与药材的合理用量配比，以及烹饪技巧的灵活运用等药膳制作关键环节进行了细致入微的讲解。

▲授课老师在讲解配方原则、食材选用、制作工艺等

参训学员在教师的指导下，积极投身实际操作。从“金沙天麻”、“八宝鸭”、“金佛三和汤”的精心烹制，到“黄精猪蹄”“大有二白包”的用心制作，一道道药膳佳肴，让学员在实践过程中领略药膳所蕴含的丰富药用价值和养生功效，切实感受“药食同源”理念的精妙之处。“本次培训，不仅让我了解到了多种药材的药用特性，还学会了如何将其与食材巧妙搭配，成功烹制出一道道色香味俱佳的滋补药膳。”来自上海某台资酒店的行政总厨罗洪斌激动地说道。

据了解，自中医药膳师培训项目启动以来，该项目备受社会各界关注和赞誉。学员通过系统全面地学习，不仅能够熟练掌握药膳配伍的精妙技巧，还能对中医药文化的深厚内涵形成更深刻的理解。目前，该项目已在餐饮、医疗、康养等行业领域培育出近200位合格的中医药膳师，学员遍布全国各地，学员们通过系统学习，学以致用，在不同岗位上发光发热，不仅掌握了药膳配伍技巧，更深刻理解了中医药文化的深厚内涵，让药膳的魅力得以传播，让药膳真正走进寻常百姓生活。重庆市巫溪县乡村风味楼的总经理张大成就成为了将药膳植于酒楼餐饮营养菜谱的第100位传承和实践者。

“中医药膳师培训课程内容丰富，涵盖了中医药膳的理论知识、食材选择、烹饪技巧以及菜品创新等，此次中医药膳师的成功培训，是中医药膳文化传承中创新，创新中发展的具体提现，为全力培养出更多优秀的药膳专业人才和中医药膳领域的发展注入了新的活力”。重庆市药物种植研究所相关负责人表示。（余 华 / 文图）