产业赋能与手艺传薪 2025暑期“三下乡”社会实践| 上海立达学院 崇明记忆·非遗唤新团队

在崇明岛的广袤田野间，上海申烨奶牛专业合作社犹如一颗镶嵌在绿色画卷中的明珠，承载着本土特色乳业的发展使命。作为崇明 “一头牛” 产业体系的核心载体，该合作社以 “生态优先、科技赋能” 为发展理念，构建起从牧草种植到乳制品加工的全产业链商业模式。

实践团深入合作社的奶源基地，只见现代化牛舍整齐排列，智能化饲喂系统精准调配饲料，恒温挤奶车间里自动化设备有序运转。据合作社负责人介绍，其养殖规模达千头以上，依托崇明岛得天独厚的生态环境，采用种养结合的循环农业模式，奶牛粪便经处理后成为有机肥料反哺农田，实现了 “养殖 — 种植 — 再养殖” 的生态闭环。这种可持续的商业模式不仅保障了奶源的高品质，更推动了本土乳业的品牌化发展，为崇明特色产业的转型升级提供了鲜活样本。除了在养殖环节展现出卓越的生态与科技融合能力，上海申烨奶牛专业合作社在乳制品加工方面同样毫不逊色。走进合作社的乳制品加工车间，先进的生产设备一应俱全，从牛奶的收集、杀菌、均质到包装，每一个环节都严格遵循着高标准的质量控制体系。专业的品控人员在每一道工序都进行细致的检测，确保每一瓶乳制品都符合安全、营养、美味的要求。

为了满足消费者日益多样化的需求，合作社还不断加大研发投入，推出了一系列具有本土特色的乳制品。在未来，合作社将继续秉持其独特卓越的发展理念，不断拓展产业链，提升品牌影响力，为崇明岛的乡村振兴和本土乳业的发展注入更强大的动力。

走进崇明糕圆源非遗传承店，一股浓郁的米香扑面而来，仿佛瞬间穿越到了旧时的崇明乡间，那种熟悉而亲切的味道让人不禁回想起儿时的记忆。这里不仅仅是崇明糕点制作技艺的传承阵地，更是展现崇明饮食文化深厚底蕴的重要窗口，承载着无数人对家乡味道的怀念与向往。

实践团成员们带着浓厚的兴趣和责任感，全程细致地记录了崇明糕点的制作流程：首先是从优质糯米的筛选开始，每一粒米都经过精挑细选，确保品质上乘；接着是糯米的浸泡和研磨，这一过程需要耐心和细致，以保证米粉的细腻程度。随后，米粉与各种馅料的配比调和，每一种馅料的选择和搭配都经过精心设计，力求口感和营养的完美结合。最为关键的是老师傅们运用祖传手法进行揉、捏、蒸、烤，每一个步骤都凝聚着代代相传的匠心与智慧，每一个动作都显得那么娴熟而富有节奏感。

传承人唐慧满怀深情地介绍道，崇明糕点的种类繁多，有崇明糕、印糕、方糕等多种形式，每一种糕点不仅口感独特，软糯香甜，更蕴含着深厚的祈福、节庆等民俗文化内涵，是崇明人民生活的重要组成部分。通过实践团成员们拍摄收集的百余张照片，生动而真实地展现了这门非遗手艺在当代的活态传承，每一张照片都记录着匠人们的辛勤付出和对传统技艺的坚守。这些照片不仅是对技艺的记录，更是对文化的传承，让我们深刻体会到“一糕一粿皆文化”的深刻内涵，感受到崇明糕点背后所承载的丰富历史和文化价值。（出品：“崇明记忆・非遗焕新” 团队；编辑：傅媛、邱家蓉、王佳奕；指导老师：立达传媒学院 谢倩倩副教授、立达传媒学院 罗颖助教;团队成员：傅媛、邱家蓉、王佳奕、曾子怡、罗伊廷、周子傲、林宸逸、唐子家、密锦昊）