非遗技艺· 土产变身致富金招牌
为积极响应国家乡村振兴战略部署，加速推进县域乡土特色食品产业向标准化、集群化、高值化方向跨越发展，由上杭县农业农村局主办、福建省维克多教育发展有限公司承办的“高素质农民培训项目(省级资金)-上杭县2025年新农人乡土特色食品加工专题培训班”于近日圆满收官。本次培训集结全县约50名非遗传承人、农业产业化带头人，通过“产学研用深度融合+全链条数字化赋能+品牌孵化实战演练”三位一体培育模式，为传统食品产业转型升级注入新质生产力。
一、借新媒体东风，筑牢农产品营销责任链
培训首日，特邀龙岩学院刘老师授课，聚焦新媒体赋能非遗传承与农产品营销展开系统讲解。刘老师重点剖析了短视频创作、直播带货策划、线上品牌塑造等6个关键营销节点。结合“非遗竹编直播销量惨淡”“特色农产品短视频无人问津”等13个典型案例，揭示了传统营销在内容创新、用户互动及流量转化方面的共性短板。参训李书彬学员互动时感慨：“过去觉得老手艺靠口碑就行，如今才懂新媒体既是传播利器，更是市场拓展法宝。”
二、工艺革新赋能，引领豆腐干产业精深加工
针对地方特色豆腐干产业存在产品同质化严重、加工工艺传统落后、市场竞争力不足等技术痛点，培训特邀徐源食品记有限公司总经理作为讲解员，系统讲解豆腐干深加工专题教学。总经理围绕原料精选与预处理优化、现代化杀菌与包装工艺升级等核心环节展开详细讲解，并结合徐源食品记成功打造爆款豆腐干产品的实际案例，重点解析了如何通过创新工艺提升产品口感与品质、如何结合地方文化塑造品牌特色等关键要点。通过“理论授课+车间观摩+实操演练”三维教学模式，为参训人员提供了可借鉴、可落地的豆腐干深加工及地方特色产业激活方案。
三、创新业态融合，培育新质增长极
为探寻传统产业传承新径，培训安排学员走进龙岩江夏食品有限公司与汀妈妈商贸(长汀)有限公司开展实地参观学习。在龙岩江夏食品有限公司，负责人展示了以长汀米粉为核心打造的“文化展馆+生产观摩”传承模式。通过复原创新彩色米粉制作场景、建设现代化透明生产线，让学员直观感受创新融合魅力。参训学员刘林香感慨：“守护传统风味，既要保留老工艺的‘魂’，也要借助新场景、新营销让米粉‘活’起来，走进更多年轻人的生活。”聚力共谋发展，擘画产业振兴蓝图。
此次培训的落地实施，标志着上杭县在乡土特色食品产业治理现代化进程中迈出关键一步。通过构建“法规约束-技术支撑-市场驱动”的协同机制，该县正加速形成“安全可控、特色鲜明、附加值高”的乡土食品产业生态，为革命老区高质量发展提供鲜活范本。
