​晋韵食光传承路，青春助力谱新篇

为深入了解山西省晋中市传统美食文化，北京科技大学"SPQ晋韵食光"科普实践团于2024年7月下旬前往太谷区，深入走访吕哥烧饼店和鑫炳记食府，助推当地传统美食打造"出圈"特色产品。通过深挖"传统"的资源，彰显"手艺"的优势，延伸"文化"的链条，切实推动当地美食产品出圈又出彩。

实地走访调研，明晰店铺概况

探访吕哥烧饼店，感受传统手艺魅力

实践团成员踏入北洸村吕哥烧饼店生产区域，空气中弥漫着浓郁的麦香。店主吕师傅详细介绍了产业发展历程、制作工艺及未来规划。吕哥烧饼店采用传统老面发酵技术，辅以纯手工制作，既保留了烧饼的原始风味，又确保了产品品质的稳定性。吕师傅强调："我们坚持以品质立店，以诚信促发展，力求在传统与现代之间寻找平衡点。"

深入鑫炳记食府，体验非遗文化传承

7月22日，实践团前往鑫炳记食府和非遗文化馆开展深度调研。上午，团队成员来到鑫炳记非遗文化馆体验了DIY手工制作太谷饼，亲身感受传统技艺的精妙之处，并品尝了刚出炉的太谷饼，对其独特口感赞不绝口。随后，实践团自行参观了鑫炳记非遗文化馆和供销记忆社，在这里进一步了解到太谷的各种非遗技艺和文化的厚重底蕴。

下午，实践团采访了鑫炳记太谷饼第五代非遗传承人李俊伟先生，深入了解太谷饼的传承历史和文化内涵。采访结束后，由相关负责人员带领参观了太谷饼自动化生产车间，详细了解了太谷饼从配料、和面、揉面、烫面、制饼到翻烤等多种技艺的制作过程。负责人再次为实践团讲解了非遗文化馆，向大家详细介绍了馆内180余项非遗项目，其中国家级6项，省级17项，市级和县级共有100多项，让团队成员深刻感受到太谷深厚的文化底蕴。

线上助力宣传，推动传统美食破圈传播

为打破老路子，发展新业态，开拓新渠道，"SPQ晋韵食光"科普实践团积极借助互联网平台，以"文旅推动宣传+新媒体展风采"两种形式助力宣传北洸村"传统美食"和太谷非遗文化，增强品牌效应，促进销售，为当地发展注入新活力。

实践团依据店铺特色，精心制作拍摄了相关的宣传视频，吸引更多人前往参观，了解传统美食的制作全过程，以此树立优质品牌形象，探索文旅融合新体验。同时，团队成员拍摄、剪辑烧饼制作过程和太谷饼手工DIY体验的视频，并制作相关推文，展示古法制作过程，让消费者了解传统美食健康无添加的品质，吸引更多消费者关注和购买。

这些举措有望促进农业增效、农民增收，结出农户心中的"金豆豆"，让传统手艺这个"聚宝盆"提高当地的经济收入，带动经济发展，助力乡村振兴。

坚守匠心担当，企业行稳致远

在与手艺人的交谈中，实践团深入了解传统美食这一特色产业。吕师傅表达了对品质至上的坚守，认为品质是品牌生命力的源泉，后续发展重点也会聚焦于品质优化。在未来，吕师傅将保持初心，结合时代特色创新，向"新"而行，以"质"致远，发展壮大烧饼事业，促进乡村经济发展，推动乡村振兴战略高质量发展。

在鑫炳记的访谈中，李俊伟先生分享了160多年企业传承的故事，从最初放弃政府工作回到家族企业，到建设现代化工厂和非遗文化馆，体现了新一代传承人在传统与现代之间的智慧平衡。他强调诚信经营的重要性，"人一定要讲诚信，你不管干什么，先把人做好，一诺千金"，这种理念不仅是企业发展的根基，也是非遗文化传承的精神内核。

从更宏观的角度来看，传统美食文化产业的发展对于推动乡村产业振兴具有重要意义。它不仅能够提高农产品附加值，增加农民收入，还能吸引人才回流，激活乡村经济活力。北洸村传统美食产业和太谷非遗文化产业的实践恰恰印证了这一点。吕哥烧饼店和鑫炳记食府，作为乡村企业代表，正以其蓬勃的生命力，激发着当地经济发展的新活力，书写乡村繁荣新篇章，共绘乡村振兴宏伟蓝图。

实践团成员表示，将继续推广传统美食文化，助力打造出圈"传统美食"品牌，推动美食产业和非遗文化振兴，在"百千万工程"中贡献青春力量，在乡村振兴发展的道路上，挺膺担当、起而行之！（实践团：北京科技大学SPQ晋韵食光科普实践团）

免责声明：市场有风险，选择需谨慎！此文仅供参考，不作买卖依据。