郑州工程技术学院食品与健康工程学院开展 食品营养中国行：守护“一老一小” 筑牢食安防线

2025年暑期，郑州工程技术学院食品与健康工程学院携手“星愿树”项目组于郑州市惠济区孙庄村开展了一场聚焦食品营养与安全、饱含温度与专业的实践行动——“食品营养中国行”，在郑州市惠济区孙庄村等地有序推进。团队以守护“一老一小”膳食健康为初心，依托“食·趣”夏令营与“食·研”问卷调查两大核心板块，为城郊村食品安全与营养科普注入活力，筑牢基层食安防线。

食趣启智，点亮科学探索之旅

“食·趣”夏令营作为活动的“趣味引擎”，在孙庄村社区活动中心精彩启幕。三期活动共吸引许多儿童与老人参与，美食DIY与趣味实验双轨并行，编织出奇妙的食品科学体验网。美食DIY环节里，彩虹早餐打破传统早餐定式，用缤纷食材开启活力清晨；中式三明治融合经典与创意，展现食材搭配的无限可能；创意酸奶水果沙拉、药食同源创意饮品，让参与者在动手制作中，直观感受营养组合的魅力，解锁健康饮食新灵感。

志愿者为大家讲解早餐误区     志愿者带领小朋友做健康酸奶碗

趣味实验则化身“微观食安课堂”，酸奶里的微生物王国，带大家探寻发酵的奥秘；彩虹牛奶、神奇的淀粉非牛顿流体，以奇妙变化揭示食品成分的特性；油脂大变身、爱“变性”的蛋白质等实验，把抽象的营养知识转化为可触摸、可观察的趣味现象。老人与儿童携手探索，在惊叹与欢笑中，深化对食品营养成分的认知，点燃对食品科学的探索热情，让“吃得健康、吃得明白”的理念悄然扎根。

小朋友们在体验非牛顿流体     志愿者让小朋友们体验蛋白质变性的神奇

志愿者展示无处藏身的淀粉       小朋友们观察花青素变色实验

志愿者带领大家测定常见饮料的含糖量 志愿者提问常见食品误区并科普食安知识

食研深耕，精准洞察膳食痛点

与夏令营同步推进的“食·研”问卷调查，是活动的“洞察之眼”。团队聚焦城郊村“一老一小”群体，设计专业问卷并结合访谈，线上通过扫码便捷触达，线下覆盖夏令营参与者及周边居民，预计总覆盖超千人。调研深入挖掘居民食品安全与营养知识认知、食品选购习惯、隐患识别能力，以及信息获取渠道与信任度等内容，精准定位城郊村“一老一小”在膳食安全方面的痛点，如食品选购误区、营养认知偏差等，为后续食安科普干预提供详实数据支撑，让科普从“盲目传播”转向“按需供给”。

志愿者讲解食品选购要点        志愿者向大家科普膳食宝塔

志愿者们调查村民对食品安全的认知并进行科普

全维保障，筑牢活动安全基石

活动全程以“安全”为底色。食品安全上，严格筛选食材供应商，规范操作流程，活动前细致排查儿童过敏史，从源头守护“舌尖安全”；实验操作安全方面，采用安全试剂耗材，配备防护装备，专业人员全程指导，让趣味实验“好玩更安全”。筹备阶段，团队从队伍组建、资料准备，到场地对接、宣传物料制作，事无巨细；活动中，场地布置兼顾互动性与安全性，交通、后勤保障有力，应急预案完备，为活动顺利开展筑牢“防护网”。

食安赋能，共筑友好生态未来

此次“食品营养中国行”，短期成效显著：参与者掌握基础营养知识，食品自制能力提升，老人与儿童在食品选购、保健食品辨识等环节的风险点，通过问卷与访谈清晰呈现。从长远看，调研数据将汇聚成《城郊村膳食安全痛点报告》，为政府、社区定制化食安科普提供依据，助力优化“一老一小”膳食守护方案。活动模式可复制推广至同类城郊社区，以“趣味科普+精准调研”组合拳，破解基层食安教育“供需错位”难题，推动年龄友好型食安生态构建。

当夏令营的欢笑声渐歇，当调查问卷的最后一份数据录入完成，“食品营养中国行”的意义仍在延续。这场实践，不仅是一次食品科学的趣味传播，更是基层食安治理的探索尝试。未来，团队将持续深耕，让“食安种子”在更多社区发芽生长，以专业与温度，守护“一老一小”的膳食健康，为筑牢“从农田到餐桌”的食安防线，注入持久的青春力量。

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