雲知稻：遂宁“原汁原味”傣族风情餐厅，临沧耿马美食触手可及

近日，遂宁迎来了一家独具特色的傣族餐厅“雲知稻”，将临沧耿马的热带风情与傣家美食“搬”到了这座川中城市。

餐厅创始人及厨师团队均为云南傣族人，以“食材原乡化、口味民族化”为理念，为遂宁食客带来了一场跨越千里的地道傣味之旅。

步入“雲知稻”，藤编灯饰、傣族织锦与绿植掩映的用餐区让人仿佛置身临沧耿马的热带雨林。餐厅设计不仅复刻了傣族传统建筑元素，还融入了澜沧江畔的稻田意象据创始人所说灵感源自临沧耿马稻田餐厅的生态场景，而食材更是坚持从云南空运香茅草、傣家腌菜等核心调料，确保口味的纯粹性。据主厨介绍：“每一道菜都蕴含着傣族人对自然的敬重，比如香茅草烤鱼，从香料到火候都遵循古法制作。”

作为川中少有的正宗傣味代表，“雲知稻”以酸辣开胃的傣族经典菜品为主打。招牌菜“原味鸡脚”以傣家秘制酱汁腌制，搭配青花椒或糊辣壳两种辣度选择，被食客称为“辣到灵魂出窍却停不下筷子”的必点爆款。此外，傣家手抓饭、菠萝紫米饭等菜品以丰富的食材搭配和色彩美学，吸引年轻消费者打卡拍照。有顾客评价：“不用飞云南，也能感受傣族美食的‘酸爽暴击’和异域仪式感。”

“雲知稻”的落地，恰逢遂宁文旅产业升级的契机。近年来，遂宁通过“遂心礼”美食品牌推广、特色街区打造等举措，推动餐饮与文旅深度融合。餐厅创始人表示：“遂宁作为我的第二故乡，我也想让更多的云南老乡、遂宁老乡感受到正宗的云南菜。

在遂宁，对于一个云南人来说，嫁到四川有些许吃不习惯川菜，就萌发了这种想法，想开一家属于自己的云南味，能让驻川的故乡人能吃到家的味道。我们希望以美食为媒介，让更多人了解傣族文化。未来还计划推出傣陶制作体验、傣族歌舞表演等特色活动。”这一尝试也呼应了遂宁打造“内陆开放合作新标杆”的城市战略，为多元文化注入本土消费场景。

尽管开业不到一个月，“雲知稻”已迅速跻身五彩缤纷南路等新兴餐饮地标的“人气王”。业内人士分析，遂宁餐饮市场近年来从火锅、江湖菜的单一化向国际化、民族化拓展，傣味等小众菜系正逐渐成为消费新宠。随着云南与四川的饮食文化交流深化，这类兼具“打卡属性”和文化深度的餐厅或将成为城市名片的重要组成部分。

从临沧耿马的稻田到涪江之畔，“雲知稻”用味觉搭建了一座文化桥梁。正如店主所言：“美食没有边界，我们想让傣族的故事被更多人品尝到。”在遂宁这座包容开放的城市里，这场关于傣族风情的“舌尖迁徙”，正悄然书写着新的饮食传奇。（何颜明）