揭秘“从少添加到无添加”食品真相，绿瘦教你聪明选购健康食品

随着消费者对个人健康重视程度不断提高，以及对环境保护责任的认识加深，“控糖”“减脂”和“无添加”等标签已逐渐成为食品选择的重要依据。针对这一消费趋势，食品饮料行业纷纷采取行动，推出了众多主打“零添加”“零糖”“零脂肪”“无麸质配方”和“清洁标签”等理念的产品，以满足现代人对健康生活方式的追求。

以可口可乐公司为例，其在饮品中减少人工添加剂，并提供小包装选项，以降低消费者的糖分摄入。金龙鱼则在产品线上标注“非转基因”字样，推出无添加防腐剂和人工色素的产品。家乐氏则在儿童谷物产品中去除人工色素和香料，提供全谷物和低糖选项，并在包装上明确标注清洁标签的承诺……这些行业巨头均在为迎合消费者偏好和提升产品质量作出积极改变。

绿瘦观察到，无添加食品市场正持续扩张，创新产品和新趋势不断涌现。然而，你是否真正了解“零添加”食品的含义和背后的真相？本文将教你如何辨别“零添加”食品，让你在选购健康食品时更加明智。

三个流行的“无添加”概念

绿瘦营养顾问解释，“零添加”食品指不添加非天然成分如人工合成色素、香精、防腐剂等。这些食品追求天然、纯净，让消费者更放心享受美味。但市场上“零添加”的定义和标注不统一，易误导消费者。流行的“无添加”概念涵盖三个层面含义：

无食品添加剂

此概念指产品在生产过程中不使用国家批准的食品添加剂。食品添加剂包括防腐剂、增稠剂、甜味剂、膨松剂、香精等，全球已有约2.5万种，但中国仅批准使用2000多种。在食品市场，一些企业强调产品“无添加”特性，以此为主要卖点，并采取不添加防腐剂的生产策略。

0糖

主要指产品未添加精制浓缩糖，如白砂糖。近年来，健康饮食趋势推动了不含糖食品的创新发展，涵盖饮料、零食、烘焙和功能性食品等领域。

企业采用天然甜味剂，如赤藓糖醇和木糖醇，以及水果的天然甜度，保留了美味同时确保低糖或无糖健康属性。技术革新改造了糖分子结构，创造了新型甜味剂，使无糖产品口感更接近传统含糖产品。

现在市场上的无糖产品更注重功能性和营养均衡，如富含膳食纤维、蛋白质和维生素的能量棒和坚果混合包，为消费者提供更多选择和便利。

0脂肪

产品不含氢化植物油，如部分氢化油脂、植物起酥油、人造奶油等，这些可能含有反式脂肪酸。过去，因其在食品保质期和质地改善方面的优势，氢化植物油在食品工业中广泛应用。

然而，科学研究揭示，反式脂肪酸与心血管疾病风险增加、正常脂肪代谢干扰及儿童生长发育负面影响有关。因此，一些品牌已转向非氢化油脂、天然油脂或植物油脂，或使用酶法酯交换技术等先进生产工艺，以避免反式脂肪酸的生成。

“零添加”并不意味着绝对健康

绿瘦营养顾问提醒，虽然“零添加”食品在一定程度上保证了食品的安全性，但消费者在购买和食用这类食品时，仍需保持警惕，避免陷入以下几个陷阱：

1. 误解“零添加”概念：部分消费者认为“零添加”食品就是完全健康的食品，但实际上，“零添加”并不能完全保证食品的营养价值和健康程度。在选购食品时，消费者仍需关注食品的营养成分和热量等信息。

2. 忽视食品质量：部分商家可能利用消费者对“零添加”的青睐，生产质量不佳的食品。因此，消费者在购买“零添加”食品时，仍需关注食品的生产日期、保质期等信息，确保购买到新鲜、优质的食品。

如何选购健康食品？

在当今社会，人们对健康饮食越来越重视，选购健康食品成为一种生活必备技能。面对市场上琳琅满目的食品，如何挑选出营养、安全、适合自己需求的食品呢？绿瘦营养顾问为您提供以下选购健康食品的指南。

1. 多样化饮食：健康饮食的关键在于多样化。消费者应尽量选择不同种类的食材，确保摄入充足的营养物质。

2. 注重食品营养：在选购食品时，消费者应关注食品的营养成分表，选择富含优质蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养物质的食品。

3. 适量摄入添加剂食品：虽然部分食品添加了人工合成色素、香精、防腐剂等非天然成分，但只要摄入量在合理范围内，并不会对健康造成严重影响。因此，消费者不必过于担忧添加剂食品，但仍需控制摄入量。

绿瘦提醒，了解“零添加”食品的含义和辨别方法，能够帮助消费者更加明智地选购健康食品。在选购过程中，消费者应关注食品配料表、标签、品牌信誉等信息，警惕“零添加”悬窗，确保购买到安全、健康的食品。同时，保持多样化饮食和适量摄入添加剂食品也是维护健康的重要方面。

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