天津市海中全校园餐饮服务有限公司董事长张涛
守食安本心 ，铸匠心育人
——访天津市海中全校园餐饮服务有限公司董事长张涛
民以食为天，食以安为先。校园团餐，是守护万千学子身心健康的民生基石，是承载育人初心的温情载体，更是映照城市民生温度、彰显行业责任的重要窗口。深耕餐饮行业三十余载，扎根校园团餐领域十二余年，天津市海中全校园餐饮服务有限公司董事长张涛，以初心立企、以匠心深耕、以责任致远、以温情育人。从辽沈大地起家，扎根津沽沃土拓局，他坚守“厚德诚信、勤朴求优、用心服务、造福师生”的初心使命，在方寸食堂间深耕民生事业，在烟火三餐中践行社会责任，以标准化管控筑牢食安底线，以数智化创新赋能行业升级，以温情服务诠释育人担当，书写了新时代团餐企业家坚守本心、实干笃行、向善而行的奋斗华章。
初心缘起 深耕民生赛道
凡行稳致远者，皆起于本心、忠于热爱。张涛的餐饮情缘，始于家风传承，成于初心坚守。自上世纪八十年代起，家族便深耕餐饮行业，耳濡目染的熏陶，让务实诚信、精益求精的从业理念深深根植于他心中。毕业后，他顺势入局餐饮领域，承袭家族匠心底色，深耕细作、笃行不怠，深耕大众餐饮、大型会务团膳等领域，积淀了扎实的餐饮运营、品质管控、服务管理经验。
真正让他深耕校园团餐赛道的初心，源于一份为人父母的共情与担当。2011年，送女求学的经历，让他敏锐发现彼时高校食堂普遍存在菜品单一、膳食结构固化、营养搭配失衡的行业痛点。传统大锅菜模式，早已无法适配新时代青年学子多样化、健康化、品质化的饮食需求。看着万千求学学子远离故土、孤身求学，三餐饮食难以得到精细化保障，张涛心生感慨、深感责任。
自此，一颗“以餐饮赋能育人，用三餐温暖青春”的种子悄然生根。此后四年间，他走遍全国各大城市调研高校团餐业态，潜心钻研校园餐饮运营模式、膳食营养搭配、师生饮食偏好，思索传统社会餐饮与高校校园团餐的融合路径，立志打破行业固有弊端，重构校园团餐服务体系，让学子们在校园也能吃到安心、健康、美味、暖心的饭菜。2015年，他毅然完成业态转型，深耕高校校园团餐赛道，正式扎根天津市场，开启了专注校园民生服务的创业征程。
从社会餐饮到校园团餐，改变的是服务场景，不变的是匠心初心。在张涛看来，校园团餐从来不是简单的餐饮供给，而是一份关乎万千学子成长、承载千万家庭期盼的民生事业。不同于市场化餐饮的逐利属性，校园团餐兼具公益性与服务性，唯有怀揣良心、匠心、爱心、责任心，秉持家长式同理心，把每一位学子视作自家孩子，方能守住行业本心、做好民生服务。这份纯粹的初心，成为他十余载深耕不辍、迎难而上的底气与根基。
笃行破局 深耕筑企根基
创业之路，道阻且长，行则将至。2016年，张涛完成企业迁津布局，2017年正式注册成立天津市海中全校园餐饮服务有限公司。彼时，天津校园团餐行业竞争日趋激烈，行业低价内卷、重利润轻品质、重流程轻服务的乱象层出不穷，小微企业生存发展举步维艰。作为深耕民生微利行业的企业，海中全校园餐饮无政策专项扶持、无低成本资金加持，创业初期完全依托民间资本运营，资金压力巨大、转型阻力重重。
深耕行业十二载，张涛始终直面行业困境、坚守创业本心。他每日深耕一线十六小时以上，躬身把控食材采购、后厨加工、菜品研发、服务保障全流程，摒弃行业逐利陋习，拒绝粗放化运营、套路化服务，始终以“稳字当头、质字为先”，脚踏实地深耕主业、打磨品质。纵使行业内卷加剧、市场风云变幻，纵使创业步履维艰、前路挑战重重，他始终初心不改、定力不变，不跟风逐利、不投机取巧，深耕校园民生赛道，稳步夯实企业发展根基。
十余载深耕实干，步步铿锵、岁岁成长。历经三十余年行业积淀、十二载校园深耕，海中全校园餐饮已成长为布局津冀蒙、深耕高校服务的专业化团餐标杆企业，服务覆盖天津师范大学、天津体育学院、天津理工大学、天津农学院、天津市职业大学等十余所重点高校，累计服务师生近两亿人次。企业始终保持食品安全、生产安全零事故的亮眼成绩，凭借扎实的服务品质、完善的管控体系、暖心的服务体验，先后斩获全国团膳餐饮行业百强企业、学生营养餐服务优秀企业、高校A级食堂、情特殊贡献单位、2022年度顾客满意的全国营养健康食堂等多项重磅荣誉。
深耕实干终获认可，匠心坚守自有回响。企业凭借规范化运营、精细化服务、品质化供给，顺利通过ISO9001质量管理、ISO22000食品安全、HACCP危害分析与关键控制点、职业健康安全、环境管理五大体系认证，先后获评天津市传统文化产业发展协会饮食文化促进分会理事单位、天津市烹饪协会团餐专业委员会委员单位、微笑天津温暖服务品质企业、抵制餐饮浪费承诺企业等多项资质荣誉。多次顺利通过天津市教委及各级主管部门例行检查与暗访督查，先后迎来天津市原副市长曹小红、市台办、市教工委相关领导及中国女排总教练郎平莅临视察指导，赢得官方高度认可与师生广泛赞誉。在校师生多次赠予锦旗，“妈妈的味道”“心系师生健康 保障食品安全”等一句句质朴的赞誉，成为企业最珍贵的口碑勋章。
守正创新 数智赋能提质
守正方能固本，创新方可致远。在团餐行业转型升级、提质增效的时代浪潮中，张涛深刻洞察行业发展趋势，始终坚守食品安全底线，以标准化筑牢根基，以数智化赋能升级，以差异化创新破局，探索出一条适配新时代校园团餐高质量发展的全新路径。他在行业会议中多次提出，新时代团餐行业要坚守安全本心、深耕品质服务，既要做实常态化管控、实现全程溯源留痕，也要善用智能化手段提升监管效能，兼顾餐饮本味与校园烟火气，推动行业向品牌化、精细化、智能化升级。
食安为基，制度为纲。张涛始终将食品安全、生产安全视作企业不可触碰的“高压线”，严格践行食品安全“四个最严”要求，独创“四个严抓”管理方针，构建起日管控、周排查、月调度的全闭环安全管控体系。从食材采购索证索票、源头溯源，到食材分类储存、生熟分离，从前厨后厨标准化操作，到餐具全域消杀、环境常态化整治，全流程细化标准、全程化严格管控。企业搭建专业安全管理架构，各项目部均配备食品安全员、食品安全总监，组建专职巡查团队，每日现场巡检、即时整改纠偏，每周全域排查、清扫提质，每月复盘调度、优化体系，日复一日深耕细节、筑牢防线，从源头杜绝食品安全隐患。
数智赋能，提质增效。为破解传统团餐人工管控疏漏、监管滞后、标准模糊等痛点，张涛斥资千万推进智慧食堂升级改造，引入AI智能识别、高清可视化监管、智能食材存储等全套数智化设备，构建“人防+物防+技防”三位一体的现代化管控模式。依托智能系统，实现员工晨检、后厨操作、食材存储、环境消杀全流程可视化监管，智能抓拍违规操作、实时预警提示，让食品安全管控无死角、全覆盖。多年来，企业持续加大技改投入，累计投入近亿元用于校园就餐环境升级、智能化设备迭代、服务体系优化，即便投入回报周期漫长、资金压力巨大，依旧坚持以科技赋能品质，以创新守护师生饮食安全。
精细服务，因地制宜。拒绝千篇一律的团餐模式，张涛带领团队深耕差异化、精细化服务，以专业化适配多元需求。企业组建专业营养师团队、菜品研发团队，结合各高校办学特色、生源结构、男女比例、地域饮食偏好，精准定制膳食方案：针对体育类院校学子，优化高蛋白、高热量营养膳食，适配运动训练需求；针对理工类院校学子，丰富肉制品与能量菜品，适配高强度用脑节奏；针对艺术类院校学子，研发减脂餐、轻食健康餐，贴合青年审美与健康需求。同时建立月度菜品迭代机制、师生评分激励机制，每月更新菜品、打磨口味，摒弃传统大锅菜弊端，推行“大锅小炒”模式，在严控安全标准的基础上，保留食材本味、留存校园烟火气息，让标准化管控不失温度，让精细化服务
贴合人心。
规范管理，锻造铁军。企业全面推行7S精细化管理体系，落实整理、整顿、清扫、清洁、素养、节约、安全七大准则，坚持班前班后五分钟常态化整理整顿，通过定期考核、常态化培训，规范员工操作、优化工作环境、提升服务素养。同时搭建完善的人才培育体系，常态化开展食品安全、服务礼仪、消防安全、技能实操专项培训，搭建校企合作育才平台，定向培育餐饮管理、技术服务人才，打造出一支懂安全、懂营养、懂服务、懂管理的复合型专业团队，现有员工近1300人，既为行业输送优质人才，也为社会解决基层就业难题，彰显企业社会担当。
心怀大爱 笃行彰显担当
企业之大者，不在于利，而在于责。深耕民生行业三十余年，张涛始终秉持“低调行善、实干担当”的处世准则，坚守大善不宣、大爱无声的初心，深耕公益事业三十余载，用点滴善行温暖学子、回馈社会。不同于规模化、曝光式公益，他始终坚持精准帮扶、直达所需，专注帮扶家庭困难学子，十余年来累计为贫困学生减免餐费、提供生活帮扶超400万元。
他始终坚持亲力亲为、务实向善，摒弃公益中介流程，亲自核实困难群体信息、面对面帮扶救助，确保每一份善意都直达实处、每一份温暖都精准送达。在他看来，校园团餐的本质是育人事业，不仅要守护学子舌尖上的安全与健康，更要以温情服务、善意之举滋养青年成长，让学子在一餐一饭中感受温暖、传递善意，让食堂不仅是饱腹之地，更是育人之所、温情港湾。
除常态化公益帮扶外，企业始终践行社会责任，在公共卫生应急防控、赛事保障、校园服务中主动担当。曾圆满完成天津体育学院60周年校庆供餐、中国女排基地训练专属供餐等重大膳食保障任务，在公共卫生应急防控关键时期主动担当、坚守岗位，全力保障校园餐饮供给，获评公共卫生应急防控特殊贡献单位。同时常态化开展军训送暖心饮品、节日暖心福利、员工技能大赛等活动，以有温度的服务、有情怀的担当，诠释新时代民企的社会责任与时代使命。
逐光前行 聚力续写新章
深耕数十载，初心终不改；笃行万里路，匠心永传承。作为天津市烹饪协会团餐专业委员会核心会员企业，张涛始终立足行业发展大局，积极参与行业研讨、标准共建、经验共享，在市级行业理事会议中积极建言献策，分享食安管控、数智升级、精细化服务的实战经验，主动助力天津团餐行业规范化、品牌化、高质量发展，助力擦亮“烟火津门 美食名城”城市名片。
历经三十余年行业沉淀、十二载校园深耕，张涛始终坚守本心、不骄不躁，拒绝盲目扩张、摒弃浮躁功利，坚持稳中求进、深耕主业。面对行业纷繁变化、市场风云迭代，他始终清醒笃定：校园团餐是民生事业、育人事业，唯有脚踏实地、精益求精，守住安全底线、深耕服务本心、常怀责任善意，方能行稳致远。
展望未来，张涛将继续带领海中全校园餐饮坚守“厚德诚信、勤朴求优、用心服务、造福师生”的企业初心，锚定“创一流团膳品牌、做永续经营企业”的发展目标，持续深耕津冀蒙核心市场，稳步迭代数智化服务体系、优化膳食营养结构、升级精细化服务标准，以更严苛的标准守护食安底线、以更暖心的服务赋能青年成长、以更务实的担当助力行业提质，在方寸烟火间坚守育人初心，在民生赛道上续写实干华章，以匠心致初心、以实干担使命，持续为校园育人事业、天津民生服务行业高质量发展贡献力量。
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