陈天生：一代酿酒大师的传承之路

唐朝著名诗人张九龄曾在名作《题谢公楼》写道：谢公楼上好醇酒，二百青蚨买一斗，红泥乍擘绿蚁浮，玉碗才倾黄蜜剖。诗歌中，将客家米酒的色、香、味完美书出。而在福建龙岩这个客家之乡，有一位“酒痴”，几十年来，一直秉持传承古法技艺，将绿色健康的天颜黄酒推荐给自己的消费者，他就是一代酿酒大师，福建连城天泉客家米酒厂厂长，天颜酒业创始人，陈天生。

酿制米酒是客家女子独有的技艺。在客家人生活中酿酒是女人的事，在客家山村没有不会酿酒的女人，客家女子能不能持家、会不会持家，很大程度上就看能不能酿出好酒。不过要酿出上好的米酒确不是容易的事，对发酵温度，发酵时间，以及细节的控制，必须要有长年累月的实践经验才能完美掌握。正是基于此，儿时的陈天生，就是受到了祖父辈的影响，整个村子里，十里八村，陈家都是出了名的酿酒高手，凡是红白喜事，婚丧嫁娶，陈家总是搬出自己酿造的传统酒酿。正是这耳濡目染的影响，让隔代的陈天生，天生就对酿酒技艺备感兴趣。

伟大的改革开放洪流滚滚向前，陈天生也受到了巨大的思想冲击。遍地是黄金的年代，去深圳淘金，投资做房地产，还是进股市享受巨倍利润的刺激……眼看着身边的亲朋好友都开始纷纷投资兴业，一个抉择摆在眼前，要不要把这门传统技艺传承下去？陈天生把自己关在祖屋里三天三夜，夜晚，一轮明月悬挂天空，他急促的吸了几口香烟，看着祖屋里的陈设，香堂上摆放着祖先的灵位和厚厚的族谱。“人活着到底为了什么？”内心的疑问屡屡被提起。在自我反问和反思中，他似乎找到了答案，“一定要把这一门古法技艺传承下去！”

投资做酒厂，而且是古法技艺，就不能快速变现。身边亲朋好友都在规劝陈天生，现在是市场经济，是快速实现财富积累的时代，这种传统技艺传承，短期内可能实现不了财富裂变。“可我们活着就是为了关在屋子里数钞票吗？”陈天生内心很笃定，自己选择的这条路，有可能遍地荆棘，甚至是万丈深渊。随着改革开放的深入，人民生活水平的提高，酒产品层出不穷，有些人采用“急速酿造法”，在基酒中加入大量诸如防腐剂和香精色素等等，让酒液看上去，闻上去，相对“漂亮“。”酒，喝不死人就行，你又何必那么坚持？“许多人的疑问纷至沓来，陈天生无奈的摇摇头，因为他坚守了半生的宗旨，就是天颜黄酒一定是没有任何添加剂，百分百的绿色健康酒，而且天颜黄酒中所包含的18种氨基酸，对人体是有百益而无一害的。在陈天生的酒库里，10年，20年，甚至更久年份的酒比比皆是，所有参观的爱酒者无不赞叹佩服。

在福建的黄酒圈中，几乎所有人都觉得陈天生是个油盐不进的“倔驴“，别人告诉他，这些酒你可以添加一些”佐料“，让酒气更香，甚至那些年份酒可以掺入一些新酒，当老酒去卖……面对这些所谓的”建议“，陈天生嗤之以鼻，根本不敢苟同。他坚持认为，黄酒古法技艺，是中华民族老祖宗流传下来的传统技艺，是我们民族的瑰宝，直到现在，在日本，韩国，东南亚，甚至欧美，还有一大批华裔都保留着饮用黄酒的习惯。而黄酒的”强身健体“和”温补“的特性，也是全世界公认的，如果没有任何原则的肆意添加，以及在年份上作假，可能会给这个品牌带来灭顶之灾。几十年中，陆陆续续各色人等都曾来规劝陈天生，并规划出”迅速变现“的各种套路，都被其婉拒。”我要是靠这个发财，我宁可不做酿酒了。既然做，就要对得起自己的良心。“陈天生骨子里的倔强，在整个黄酒圈子出了名。

望着酒窖里数以千计万计的酒坛，陈天生每一天都像对待自己的稀世珍宝一样，数了一遍又一遍。不管是全国各地哪儿慕名而来的酒友，他都会豪气的拿出自己亲自酿造的陈年老酒来招待，并对每一坛酒的来龙去脉，甚至酿造时的天气，湿度都记忆犹新。“我觉得酿酒就像对待自己的孩子一样，充满爱的同时，要保持耐心和细心，更重要的是坚守初心，要有一颗持久的心。“陈天生如是说。

谈到如何把古法技艺传承下去，陈天生直摇头。他坦言，现在这个时代，又有多少年轻人能秉持这颗初心，能受得了这份寂寞和清贫，社会上的诱惑力太大了，大家都在追求赚快钱，有的年轻人选择压力之下的“躺平“，有的选择稳定且低欲望的生活，传统技艺，活体传承，目前来看困难重重。

“炮制虽繁必不敢省人工，品味虽贵必不敢减物力。“这是陈天生几十年前赴京参观学习时，路过同仁堂，看到牌匾上的两句话，他用水笔在日记本上一笔一画记录下来。几乎静下来的时候，都会去仔细揣摩这两句的深刻含义。”天颜黄酒，是祖父辈传下来的，到我这一代，也快百年历史了，传承之路虽艰，但我会使出洪荒之力也要坚持下去。绿色健康的好酒，迟早会被世人认知并接纳，我期待那一天的到来。“

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