小犟驴石磨煎饼创始人葛兰

石磨转出新天地 ，麦香铺就振兴路

—访小犟驴石磨煎饼创始人葛兰

在鲁南大地温暖的怀抱里，兰陵的烟火气从未消散。石磨悠悠吟唱着岁月的歌，谷物簌簌流淌；滚烫的鏊子上，金黄的煎饼正腾起醉人的麦香；老坛深处，咸菜在时光里静静发酵，仿佛藏着土地的秘密。这些刻进血脉的味道，曾经是每家每户清晨的问候，却在飞驰的年代里，渐渐被遗忘在记忆的角落。直到2023年，从美容行业转身的葛兰，带着对故土最深沉的爱，唤醒了这些沉睡的滋味。这位被乡亲们亲切称为“煎饼女侠”的兰陵女儿，用双手接住了即将飘散的烟火。她创办了小犟驴食品，让石磨重新哼起古老的歌谣。从描绘美丽到守护味道，从一方鏊子到一片初心，葛兰让祖辈的智慧在新时代重新飘香。她以石磨为舟，以麦香为帆，在乡村振兴的春风里，载着兰陵最本真的味道，驶向了更广阔的天地。这不仅是小犟驴的成长故事，更是一个游子对故乡的深情回响，是一位女性用炽热初心为家乡写下的温暖诗篇。

守拙心传承古法 辟新路巾帼担当

在兰陵的田野深处，春耕秋收的节律依旧如诗般流转。这片土地孕育的五谷杂粮，不仅是小犟驴食品最初的起点，更是葛兰心中那份乡土之味的根与魂。2023年3月，兰陵县小犟驴食品有限公司悄然成立，从诞生的那一刻起，“传承古法手艺，守护健康本味”便如印记般刻入它的血脉。葛兰始终相信，传统美食的灵魂在于“本真”。这份本真，藏在她对原料的严选里，融在每一道工序的坚守中，也凝于对“无添加”近乎固执的坚持。

传统煎饼，是小犟驴递给世界的首张乡土名片。为寻得最地道的原料，葛兰与本地农户携手，从麦田到豆架，从高粱到花椒叶，每一粒谷物都源自兰陵的沃土，饱含阳光与泥土的真诚。她坚持原料不脱皮，保留谷物最完整的营养——这不仅是祖辈传承的智慧，更是她对纯粹粮食味的温柔守护。随后，石磨悠悠转动，以缓慢的节奏将谷物磨制成浆。那不是机器的轰鸣，而是一首属于时间的歌。面浆在竹蜻蜓的轻转间于鏊子上铺开，热气氤氲中，麦香四溢。出锅的煎饼薄如蝉翼、韧似细绸，对折时发出细微的脆响，入口是质朴却踏实的粮香。

古法咸菜，则藏着农家院里被岁月腌渍的深情。葛兰选用兰陵本地当季的萝卜、芥菜，它们带着这片土地特有的清甜与爽脆，入坛封存。没有多余的添加，只凭盐与时间的默契，静待发酵赋予其灵魂。开坛那一刻，扑鼻的酱香瞬间唤醒了记忆深处——那是童年里一碗热粥，一碟咸菜，一个寻常却温暖的清晨。

粗粮窝窝头，是葛兰连接传统与现代的一次温柔尝试。她以小麦、玉米、大豆、地瓜、绿豆、高粱、荞麦等为原料，以双手为笔，捏出一个个扎实却松软的形状。柴火慢蒸，外皮微带焦香，内里满是粗粮朴素的香气。她在传统中融入现代人对健康的期盼，让窝窝头成为都市餐桌上的一抹乡愁，既抚慰味蕾，也安顿身心。

从煎饼到咸菜，从窝窝头到每一份不曾言说的用心，小犟驴的每一样产品，都是葛兰用时间与匠心，为这个匆忙世界留下的、一句温暖的乡土注解。

秉匠心精研百味 借东风巧拓四方

在创立小犟驴之前，葛兰已在美容行业耕耘多年，练就了敏锐的商业眼光。然而，当她转身投向飘着麦香的煎饼坊，却仿佛踏入了一条完全陌生的路——从光鲜亮丽的美容赛道，到朴实无华的乡土厨房；从轻资产运营，到每一道工序都亲手打磨的重投入。2023年公司初立时，现实的难题如秋雨般接踵而至：销量低迷、产量有限、工艺繁复……每一道坎，都沉重地压在企业前行的路上。

最现实的困境，来自产量与效率的拉扯。小犟驴坚持古法制作，从驴拉磨磨浆到手工摊制，每一张煎饼都浸润着时间的温度。然而，这份“慢”也带来了“少”——每人每天仅能产出六七十斤，在追求规模的快消市场中，这样的产能几乎微不足道。供不应求成为常态，有时客户想买，却无饼可发。更不易的是，手工摊煎饼是门技术活，新手需反复练习才能把握火候与力道，稍有不慎，煎饼便破。再加上市场对“无添加”的认知有限，葛兰常常彻夜难思：这条路，究竟能不能走通？可她从没想过放弃。因为她知道，自己手中捧着的不仅是生计，更是三十多位乡村姐妹的就业希望，是祖辈手艺不能断的传承之责。

为打开销路，葛兰开始尝试“线上线下一体”的推广之路。线下，她带着煎饼、咸菜走进市集，现场制作，任人品尝。口耳相传间，小犟驴在本地扎下了根。线上，她走进短视频平台，把石磨悠悠转动的画面、煎饼在鏊子上渐渐成型的过程、开坛咸菜那一声脆响，都变成触手可感的乡愁。无数网友被打动，从山东到北京、上海、广州，小犟驴的味道，终于走出了兰陵。

更温暖的是，葛兰把三十多位乡村妇女带进了她的“煎饼事业”。她们曾因照顾家庭无法离家打工，如今却在这里，一边聊着家常，一边手下生风地烙着煎饼。葛兰为她们设母婴室、调工作时间、办技能培训——她深知，她们是母亲、是妻子，更是自己人生的“半边天”。2024年，她荣获“兰陵县巾帼建功标兵”，这份荣誉，是她与她们共同写下的答案。

从举步维艰到稳步向前，葛兰常说：“我们磨的不是粮食，是庄稼人的志气；烙的不是煎饼，是乡村姐妹的天地。”这句话，不只是一句口号，更是她一路走来的信念——用传统的美食，撑起一方人的尊严与希望。

沃野深耕延链 宏图初展望未来

在小犟驴的车间里，石磨依旧悠悠转动，麦香仍在空气中飘散，而葛兰的目光，早已穿过缭绕的炊烟，望向了更远的明天。对她而言，小犟驴不仅是食品工坊，更是“传统美食的守护者”与“乡村发展的践行者”——这份双重使命，推动着她既要留住舌尖上的老味道，也要让脚下的土地因产业而焕发生机。

未来的路，她已想得清晰：不止于做产品，更要做文化；不局限于生产线，更要走向田间、课堂与更多人的记忆深处。

产品创新与渠道拓宽，是她走出的第一步。葛兰不满足于现状，她计划在保留石磨研磨、手工摊制的基础上，让传统美食走进更多现代人的生活。她想到为上班族设计“便携煎饼套餐”，搭配小包装酱菜，让乡味成为随时可享的轻食；为孩子研制加入核桃、芝麻的“营养煎饼”，在香气中注入健康；也为健身人群推出低脂窝窝头，用独立包装传递贴心。这些不是对传统的背离，而是让老手艺真正“活”在当下。线下，她希望把体验店开到更多城市，让人亲手推一推石磨，尝一尝刚出锅的煎饼；线上，她将继续讲述小犟驴的故事——用直播连接情感，用内容传递温度，让兰陵的味道，走进天南地北的厨房。

从种植到制作，她还要把根扎得更深。葛兰深知，好味道离不开好原料。她计划建立“小犟驴生态种植基地”，亲自参与从选种到收获的全过程，不用农药化肥，只让作物自然生长。“只有从土地开始用心，才能让人吃得安心，”她常这样说。与此同时，她也将引入现代化的仓储与物流，让田间的谷物，以最完整的新鲜度抵达餐桌。

这条完整的产业链，不仅是品质的保障，更是对乡亲们的承诺——土地流转有租金，基地务工有收入，乡村振兴的愿景，正一点点在土地上生根发芽。

让手艺被记住，让文化被体验，是她最终的愿望。葛兰相信，小犟驴所承载的，不仅是食物，更是一方水土的记忆。她打算打造一个“乡土文化体验园”，让来客亲眼看见驴拉磨怎么转，亲手试试煎饼怎么烙，甚至亲手腌一坛咸菜，在劳动中感受传统手艺的温度。她还想把“煎饼课”带进校园，让孩子们在麦香中认识家乡的味道。而她最大的心愿，是让这门手艺成为“非遗”——不是为了一个名号，而是让石磨的声音，不至于在未来沉默。

炊烟升起处，是永不消散的乡土之魂；石磨声声里，是永不停歇的传承之心。从守味到开路，葛兰与小犟驴的故事，仍在麦香中继续。石磨转新声，炊烟飘远路，这位“煎饼女侠”正用她的坚持与热爱，在鲁南大地上写下一卷属于乡土的新篇章——那里有手艺的传承，有女性的力量，也有中国乡村永不褪色的温度与可能。

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