中国咖啡市场 多元发展香气四溢正当时 ——香气四溢中国咖啡市场的崛起与多元发展

咖啡原产于非洲埃塞俄比亚高原，传说牧羊人卡尔迪偶然发现羊群食用一种红色浆果后异常兴奋，由此发现了咖啡。15世纪，咖啡向北穿过红海进入也门，开启全球之旅，并于晚清传入中国，作为舶来品，咖啡在中国的消费历史并不长。1836年前后，中国第一家咖啡馆在当时唯一通商港口广州诞生。此后很长一段时间里，咖啡主要为涉外码头城市中的特定阶层所享用，普通大众极少有机会接触。20世纪80年代，麦斯威尔和雀巢入驻中国，速溶咖啡开始走进中国人的生活。1999年，星巴克的到来推动中国市场进入咖啡现磨的全新时代，并在2017年之后迎来快速发展期。

市场规模：一路高歌猛进

《2024 中国城市咖啡发展报告》显示，2023 年中国咖啡产业规模已达到 2654 亿元，年均复合增长率高达 17.14%，预计 2024 年将增至 3133 亿元，展现出强大的增长势头。从人均年饮用咖啡数量来看，2023 年这一数字达到了 16.74 杯，相较于往年有着显著的增长，反映出消费者对咖啡的热爱和追求。而在全国范围内，上海的咖啡门店数量位居首位，共计 9553 家，占全国咖啡门店总数的 6.1%，彰显出这座国际化大都市强大的咖啡消费实力。同时，2023 年中国咖啡相关商品的进口额达到 78.1 亿元，创下新高，这一数字的增长，不仅体现了中国消费者对高品质咖啡的追求，也展示出中国咖啡市场与世界咖啡产业的紧密联系。如今，咖啡已逐渐成为中国消费者日常饮品的重要选择之一，无论是在繁华都市的写字楼间，还是在充满生活气息的大街小巷，都能看到人们手捧咖啡的身影。

消费群体：多元且有特点

咖啡市场的消费群体涵盖了各个年龄段，但以 20- 40 岁的年轻人为主力军。《2023 咖啡赛道专题研究报告》显示，在抖音上购买咖啡厅团购券的用户中，女性占比达 70%，且咖啡消费人群多为 18- 40 岁的年轻用户。《2022 中国现制咖啡品类发展报告》也指出，现制咖啡消费群体的男女比例为 3 比 7，90 后为现制咖啡核心用户，占比为 50%。这些年轻消费者大多生活在一二线城市，具有较高的学历和收入水平，追求时尚、品质和个性化的生活方式，对新鲜事物的接受度较高，也更容易受到社交媒体和广告的影响，咖啡也因此成为了他们日常生活、社交聚会、工作提神的热门选择。

发展趋势：多向拓展未来可期

如今，中国咖啡市场正积极探索线上线下融合的发展路径，并且已经展现出了诸多令人瞩目的成果。一方面，众多原本以线上销售为主的咖啡品牌纷纷开启了线下拓展之旅。比如永璞咖啡，创业 10 周年之际在故宫博物院附近开设了北京首店，其产品巧妙融合了中国红和北京糖葫芦等元素，与周边的故宫博物院、景山公园、中国美术馆等文化地标相得益彰，既彰显了独特的文化韵味，又拉近了与消费者的距离。同时，在日常经营中，永璞咖啡还通过上海西岸的网络直播间，安排主播 “带货” 冷萃液体咖啡、挂耳包、胶囊咖啡以及各式各样的咖啡衍生品等，吸引了约 1.5 万名顾客在线观看，拓展线上销售渠道，增强品牌影响力。另一方面，那些传统依赖实体店经营的咖啡品牌，也在大力开拓线上业务。据美团数据显示，上海、北京、成都、深圳、广州等五大主要咖啡消费城市，线上化率和咖啡外卖交易额持续增长。以外卖业务为例，它打破了空间与时间的限制，让消费者无论身处何地、何时，只要想品尝咖啡，都能通过线上平台下单，在家或者办公室等场所享受到美味的咖啡。像星巴克这样的行业巨头，更是通过整合产业链，实现了从云南咖啡豆种植产地，到昆山和上海烘焙基地，再到面向各地门店及线上销售网络的 “咖啡全产业链” 规模化整合，让咖啡豆从种植源头开始，经过加工制作，最终通过线上线下多种渠道，便捷地来到消费者手中，成功串联起产业链，形成了一个完整的闭环，极大地提升了消费者的整体消费体验。

竞争格局：百花齐放硝烟渐浓

中国咖啡市场品牌众多，根据主营咖啡产品的品类不同，大致可分为现磨咖啡品牌、速溶咖啡品牌和即饮咖啡品牌三大类，各赛道竞争激烈，共同构成了百花齐放的市场格局。在现磨咖啡赛道，国外品牌有星巴克、Costa、% Arabica 咖啡等，它们凭借着国际化的品牌形象、成熟的运营模式以及独特的咖啡风味，在国内市场占据了一席之地，吸引了众多追求品质与体验的消费者。本土品牌更是异军突起，像瑞幸咖啡、库迪咖啡、M Stand、Manner Coffee、幸运咖、挪瓦咖啡、Seasaw Coffee 等，它们深入了解国内消费者的喜好与需求，通过不断创新产品、优化服务以及拓展门店，赢得了大量消费者的青睐。例如瑞幸咖啡与贵州茅台联合推出的 “酱香拿铁”，一经上市便引发抢购热潮，成为现象级的爆款产品；幸运咖依托蜜雪冰城成熟的供应链体系，主打低价和下沉市场，让更多消费者能够轻松享受到现磨咖啡的美味；广东中烟更是创造性地把咖啡因添加到烟丝和烟纸当中开发出全国首支咖啡味香烟，这款名叫“春天咖路里”的细支香烟近日在哈尔滨举行了工商零合作共育启动仪式，浓浓的咖啡烟香让现场嘉宾体验到了不一样的滋味。（记者：李娟 刘军报道）

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