隆回县万和实验学校召开11月份食品安全调度会

11月29日,湖南省隆回县万和实验学校召开11月份食品安全调度会,学校食品安全总监、食品安全员、食堂管理工作人员、学校部分行政人员参加会议。

该校餐饮服务部主任、食品安全员邹聪玲从食材验收、出入库管理、台账填写、食材加工、留样管理等方面全面总结了11月份食堂管理工作,指出了食堂管理工作中出现的亮点与存在的不足,对12月份的食堂工作作了具体布置。

会议要求,食堂工作人员务必高度重视食品安全的重要性,必须严把食材采购验收、出入库管理关,特殊情况要做好详细记录;必须严把食材加工关,碰到情况及时处理;必须严把安全生产关,操作过程中必须严格按规程操作;必须严把卫生与消毒关,各类食材按规定的流程进行清洗,严格执行学校食堂卫生标准,严格按规定程序对餐饮器具用具消毒,对餐饮大楼地面及周围环境进行消毒;必须严把学生伙食费的入口率关,严格执行非营改计划校学生伙食费入口率不低于75%的标准;必须严把财务管理关,学校食堂财务严格按照中小学食堂财务管理制度执行,确保食堂财务的规范。

会议强调,食堂全体管理人员要增强责任意识,进一步明晰职责,切实扛起安全主体责任,加强风险防控。管理人员和食堂从业人员都要全面提高工作标准,进一步熟悉食品加工制作操作规程,熟悉食堂机具操作方法,在确保自身安全的基础上,全心全意做好师生餐食保障工作。

此次食品安全月调度会议,提高了与会人员对食品安全的重要性、特殊性和严峻性的认识,进一步压实了工作责任。下阶段,该校将在思想上再重视,管理上再加强,措施上再细化,稳步推进食品安全工作,全力守护师生“舌尖上的安全”。(彭小雄 罗美霞 谭擎玉)