守正面食技艺交流创新、促进面食高质量发展

2024年11月8日由中国食文化研究会主办的《芦花杯》 2024 中国面食产业高质量发展论坛暨“全国面食技艺守正创新交流赛”在北京大红门国际会议中心隆重举行。本次活动吸引了来自全国各地的面食行业专家、学者、企业家、技艺传承人以及媒体代表等近300余人参加，共同探讨面食技艺守正与创新交流发展。

在论坛会上首先由主办方中国食文化研究会的洪嵘会长致辞，他在致辞中强调：面食作为中国传统饮食文化的重要组成部分，承载着深厚的历史文化底蕴和人民的情感寄托。在新时代背景下，面食产业要不断适应市场需求的变化，加强科技创新和人才培养，提升产品质量和服务水平，推动面食产业向更高层次、更高质量发展。

应邀前来参加论坛的民政部原副部长姜力发表了《中国食文化引领面食产业高质量发展》的主旨演讲，她在演讲中说：“中国面食产业高质量发展论坛这个意义非凡，我们共同探讨面食产业的未来是历史赋予我们的机遇与责任。”在演讲中姜力高度论述了我国面食的文化內涵、发展历程及面临的挑战。

应邀出席本次大会的总冠名天津长芦汉沽盐场的总经理王勇在论坛上发表了演讲，他首先介绍了《芦花》牌盐业的发展历程及历史功绩后说：“随着中国式现代化社会主义国家的建设与发展，人民生活的提高势在必行，消费者对健康、营养、美味的需求不断提高，我们《芦花》牌盐业将伴随着面食产业的需求要不断创新研发，推出更多符合消费者需求的新产品。”

在论坛会上发表演讲的嘉宾还有：承办方中国食文化研究会鲁菜专委会主任徐金华、陕西食文化研究会会长徐宁、县域经济规划与投融资平台卢滨洋博士 、国家可信版权链试点超级节点平台总工陈阳博士、浙江省缙云县人大常委会副主任陈银根、河北省香河县文旅局局长高立军、陕西省商务厅正高级经济师李谦、北京农产品流通协会李兴、北京红花大海碗餐饮公司运营经理张天佑、北京姚记炒肝餐饮公司 董事长姚燕等。他们从不同的地域面食特色、不同的角度、不同的面食产业发展历程论述了我国面食对人民生活带来的影响及人们对面食的情感，高度评价了举办本次大会的重要性。

在现场，记者还看到了本次论坛的另一亮点，“全国面食技艺守正创新交流赛，”应邀来自全国各地的近100名面食技艺传承人参加了交流赛，他们纷纷把自己拿手绝技奉献给大会，赛事总裁判长北京屈浩烹饪学校校长屈浩大师在赛事上宣布说：“本次交流赛的选手们不仅要展示传统面食技艺的精髓，还要在创新方面下功夫，每个作品必将现代元素融入到传统面食中，推出了具有创意的新口味、新造型面食的作品。”经过激烈的角逐，最终评选出了一批优秀创新作品。其名单如下：

（排名不分先后）千里江山意面、黄面豆窝窝、象形兰花酥、伊峰羊肉汆面、黄金炸糕、菌包子、麻团、担担面、冬枣面果、延吉冷面、锅包肉、八宝辣酱面、水晶虾仁、香椿葱油荞面、天鹅酥、文火牛肉、新疆烤包子、蜜麻花、驴打滚、宫保鸡丁包子、黄桥烧饼、山楂冰糖葫芦、门框胡同褡裢火烧、火烧夹肉-中式汉堡、烤羊肉酸菜、烤蒜香牛肉、炸窝头配臭豆腐、老北京麻豆腐、招牌臭鳜鱼、香煎徽州毛豆腐、观盐青椒鱼、鱼香肉丝、牛肝菌生煎包等。

负责本次活动的中国食文化研究会副会长长王洪彬在总结中表示：“我们食文化研究会很高兴举办本次活动，我们将以此次活动为契机，进一步加强对中国面食产业的研究和推广，不断推动中国面食产业的高质量发展，相信在各方的共同努力下，中国面食产业必将迎来更加美好的明天”。（李赛男）