解密御小笼：为何它能成为嵊州小笼包的代表？

提及嵊州小笼包，这不仅仅是一种美食的代名词，更是江南水乡悠久饮食文化的一朵璀璨明珠，它以独特的制作工艺和令人垂涎的口感，在国内乃至国际上都赢得了极高的声誉。

嵊州，这座位于浙江省东部的古城，自古以来便是商贾云集、文化昌盛之地。而嵊州小笼包，作为这座城市的美食名片，更是承载着无数食客对美味的向往与追求。其历史可追溯到数百年前，历经代代传承与创新，逐渐形成了今天我们所见的独特风味。

御小笼之所以能在众多嵊州小笼包品牌中脱颖而出，关键在于其选材之精、制作之细、口感之美。老面发酵，是御小笼小笼包的一大特色。它不依赖于现代的发酵剂，而是通过自然发酵的方式，使面团产生独特的风味和质地。御小笼的制作讲究，从和面、擀皮、包制到蒸制，每一步都需要精细的工艺和丰富的经验。

其外皮采用五得利8星面粉，经过反复揉捏、醒发，直至达到既柔软又富有弹性的理想状态。而馅料则是由新鲜猪肉等多种食材精心调配而成，当天宰杀的新鲜猪肉，拒绝隔夜肉，采用既保留了食材的原汁原味，又通过恰到好处的盐、糖、酱油等调味料，以及适量的葱来提升风味，使口感更加丰富多样。同时，品牌在生产过程中注重食品安全和卫生，建立了ISO 22000食品安全管理体系认证和HACCP关键控制点，确保产品的安全和品质。

为了保证小笼包的口感，御小笼精心研发“预蒸锁鲜”技术，采用“蒸7分熟后冰冻”的办法，将包好的小笼包蒸制七分熟，再经过急冻锁鲜技术处理，零下35°快速锁鲜，不会严重破坏食物原有结构，原汁原味，锁住营养，锁住食材新鲜度，长时间保持新鲜口感 。并且由顺丰冷链的专车进行配送，发货内置足量干冰保冷、冰袋保鲜，第一时间送到顾客手里。

如今，嵊州小笼包已成为中国饮食文化的一张重要名片。而御小笼嵊州小笼包加强与电商直播的合作，通过直播带货、线下连锁餐饮批发等方式，注重线上与线下的结合，成功地将传统的地方美食推向了全国乃至全球市场，实现了品牌的快速成长和市场的广泛认可。

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