贵阳微创胃肠专科医院：夫妻俩先后确诊胃癌，只因天天吃这种食物！

近日，福建莆田的一对夫妇因长期食用腌菜，先后被确诊为胃癌，这一事件引起了广泛关注。这对夫妇的遭遇不仅令人惋惜，更提醒我们重视饮食习惯对健康的重大影响。

腌菜与胃癌的关联

这对莆田夫妇都是腌菜制作的行家，他们制作的腌包菜、腌海鲜等在当地颇受欢迎。然而，正是这种几乎每餐不离口的腌菜，成为了他们胃癌的潜在祸根。腌菜属于高盐食品，长期食用会损伤胃黏膜和食管黏膜，进而诱发癌症。此外，腌菜中的亚硝酸盐与胃内蛋白质的分解产物胺类反应，生成致癌性极强的亚硝胺类化合物，增加了消化系统癌变的风险。

医生指出，胃癌的产生受不良饮食习惯和遗传因素影响较大，长期食用腌制食物会显著增加胃癌的风险。在临床上，已有不少类似因长期食用腌菜而患胃癌的病例。

胃癌的其他成因

除了长期食用腌制食品，胃癌的成因还包括幽门螺杆菌感染、遗传因素、不良生活习惯和慢性胃炎等。幽门螺杆菌是一种能在强酸性环境中存活的细菌，其感染会导致胃黏膜炎症反应，增加胃癌风险。遗传因素也在胃癌发病中占据重要地位，家族中有胃癌病史的人患病风险较高。此外，吸烟、饮酒、过度饮食等不良生活习惯，以及慢性胃炎等胃部疾病，也会增加胃癌的发生概率。

胃癌的预防与筛查预防胃癌的关键在于改善饮食习惯和生活方式。建议减少腌制食品的摄入，尤其是自制腌菜，提倡食用新鲜食材。定期进行胃部体检对于高危人群尤为重要，如家族中有胃癌病史者。筛查手段包括血清胃蛋白酶原检测、胃镜检查等，以便早期发现和处理潜在问题。对于幽门螺杆菌感染，根除治疗是预防胃癌的有效手段之一。可通过口服抗生素如克拉霉素、阿莫西林等进行治疗。同时，戒烟限酒、合理膳食、避免暴饮暴食、保持规律作息等也有利于维护胃部健康。

从案例中汲取教训

莆田这对夫妇的遭遇给我们敲响了警钟。他们在经历生死考验后，深刻意识到长期食用腌制食物的潜在危害，并主动成为健康宣传的使者，用亲身经历告诫村民腌制食物中的亚硝酸盐等成分可能成为健康杀手。

他们的行动唤醒了更多村民对饮食安全的重视，促进了大家逐渐养成科学合理的饮食习惯。

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