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子曰糊涂馄饨2.0餐饮战略首发,携六大革新惊艳亮相!

2019-09-07 10:29:29   项城网

引言:

在当今餐饮市场同质化竞争严重的情况下,洗牌频次在不断加速,

子曰糊涂在持续火爆的背后,离不开品牌创始人对产品始终保持的强势感知力和研新力,及整个操作团队数据化科学管理的强力支撑。

子曰不推崇也不畏惧追风投机行为,更不信奉“剩者为王”,只有一条:唯变不破!

经过2年多市场沉淀、数百家店铺运营大数据整合掌控、全球战略&百城千店同轨并进,

子曰糊涂迎来首轮菜品升级,从“质”和“量”两大维度开启华丽升级过程。

总体来说,此次升级对子曰1.0版涉猎的五大餐饮范畴——馄饨、锅贴、汤面、凉菜、果饮,进行了系列内部调整,子曰2.0版也升级至七大系列,新增卤味和盖浇饭系列。

1、皮

125张/斤 → 300-400张/斤

3.png

子曰糊涂的面皮讲究全手工现做,

本次制皮工艺的升级创下馄饨皮薄度的新纪录。

从原来的4g/张到现在的1.25-1.67g/张,

真正达到皮薄至透明的水平,令人惊艳。

2、馅

新增:咸蛋黄/瑶柱/玉米/扇贝肉口味

删减:香菇/三鲜/泡菜/马蹄口味

消费者味觉更迭牵动品牌选材改良,

子曰糊涂快速察觉并转化顾客口味导向,

经过慎重数据库专业化分析对比,

新一轮重“鲜”口味正式上线。

4.png

3、汤底

新增:椒麻汤底

即:在原三色汤底——原骨清汤、番茄红汤、酸辣金汤基础上,

新添椒麻口味。

此举延续子曰年轻化品牌倾向,

进一步挑战馄饨汤色味本轻传统理念,

通过备受年轻人喜爱的刺激性调味的加入,

更好地满足当下口味日益求新的市场动向。

4、面食

新增:炸酱面/红烧牛肉面

老传统老味道 醇香味浓

子曰重研新的同时也相当怀旧

十分了解传统手艺在食客心目中的分量

星级厨师亲测并改良

将历史久远的两道传统面食重新搬上餐桌

5、卤味

新增:卤味

包括:卤鸭掌、卤鸭头、卤鸭食管、卤鸭脖

6、盖浇饭

新增:盖浇饭

包括:辣子鸡/回锅肉/黄焖鸡/黑椒牛肉/清香鸡丁/鱼香肉丝口味

以上便是子曰糊涂2.0版的全部升级过程。

很显然,相较子曰1.0版,子曰2.0七大系列菜品版图改良设计,

更加注重对大众口味的贴合和尊重,这是子曰对市场变化的灵活终端应对。

在粉丝经济日益凸显化的时代,相信子曰的这种改变会深得更多消费者青睐。

结语:

2017.4.27,子曰糊涂馄饨诞生1.0初代

初创团队集体南下,深入发源地只为获得市场第一手资料。

2017-2019,子曰1.0时代战果辉煌

皮脆 馅鲜 汤底多元,早已成为标识子曰糊涂的主打名牌。2年多时间,几百家门店拔地而起,7-8W 即可轻松持店(去房租)。

2019.9.3,子曰糊涂馄饨正式进入2.0时代

三大名牌特质在延续中不断延伸、壮大,诗意情怀交融餐饮谋略,复古情愫碰撞现代情趣审味,以市场为导向,借助大数据战略谋取餐饮未来,是始终不变的子曰主题。

通过消费者调研、实地走访、高管访谈、现象还原及数据分析等一连串动作,完成的的本次六大菜品升级,亦是菜品战略升级。

相信经过本轮菜品向内部署,子曰糊涂将获得更多的错位竞争优势,各位加盟商也能更好应对外部市场变化,借助子曰突出的渠道势能,在市场中攫取更多市场红利。

 

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